川湘菜谱之(素菜篇)川湘菜谱之(素菜篇) 酸辣白菜 主料:大白菜 配料:干红辣椒,姜丝, 调料:香醋,生抽,白糖,花椒、鸡精、食盐、植物油各适量 做法: 1.大白菜择洗后将整片菜叶放入沸水锅中,烫煮至八成熟,取出沥干水分,再切成长条。 2.将香醋、生抽、食盐、白糖,鸡精放入小碗中调成调味汁,与大白菜条一起在...
正宗川湘菜菜谱推荐一:川味冬菜扣肉 材料 带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。 做法 1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。 2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。 3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘...
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湘味小炒茄子 材料 茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片 做法 1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
最新川湘菜--辣鱼片 材料鱼(我用的是鳕鱼片 cod fish),大白菜,姜,蒜,郫县豆瓣酱,植物油,鸡蛋,糖,盐,麻椒,花椒粉,干辣椒。做法1,首先把鱼肉片成薄片,姜蒜切成片,切白菜并放在大盆里垫底。 2,把片好的鱼片用少量的糖,盐和花椒粉和一个鸡蛋的蛋青抓匀,喂上一会。 3,起锅倒油,不用太多,然后将姜蒜片...
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在湖南地区有很多的独特小吃和风味,不同的地区也有不同的特色,但是湖南地区的川湘菜会让很多人怀念,特别是一些远在他乡的人们,因为个别的原因不能回家,所以喜欢自己在家里面做一些家乡的口味,下面给大家介绍几种比较家常的川湘菜菜谱,可以让不会做饭的朋友们学着制作家乡的味道。