“成交的条件是要在此处建成一个1500平方米的火锅文化博物馆。” 写到此处,经济学人笔锋一转,不说成渝两地的火锅谁更好吃,反而转去介绍“红汤火锅”在全国市场上的优异表现,说“红汤火锅”(与北方火锅、云南火锅相对的概念,在此处特指川渝地区的麻辣火锅)成了中国年轻人的新宠。 在对两地的火锅文化进行比较时,经...
重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一，表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二，表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地...