黄芪煨羊肉是山西的一道特色菜肴，结合了山西本地的黄芪与优质羊肉，慢火炖制而成。黄芪是一种中药材，具有补气养血、健脾益胃的功效，与羊肉相结合，既滋补又美味。这道菜的制作需要将羊肉切块，与黄芪、葱、姜、料酒等调料一起放入锅中，慢火炖煮至羊肉酥烂、汤汁浓郁。黄芪的加入使得这道菜不仅味道独特，还具有一定的药膳功
过油肉是山西最具代表性的晋菜，酸香浓郁，滑嫩入味，享誉国内外，被誉为“三晋一味”。这道菜以猪里脊肉、玉兰片、木耳、蒜薹、胡萝卜为主料，有些地方不放蒜薹、胡萝卜，里脊肉切片，加食盐腌制入味，再放蛋黄、淀粉抓拌上浆，下锅滑油，最后再回锅翻炒，烹入山西老陈醋即可。八、牛肉窝窝头 牛肉窝窝头，据...
山西是中国的一个历史悠久、文化丰富的省份，也以其独特的美食文化而闻名。以下是山西省备受推崇的十道名菜过油肉、糖醋丸子、定襄蒸肉、大烩菜、大同扒肉条、酱梅肉、黄芪羊肉汤、沙棘开口笑、鲤鱼跳龙门、鹌鹑茄子。1.过油肉 过油肉是山西传统的名菜之一，以其色香味俱佳而受到喜爱。它的特点是将猪肉切成薄片，先...
今天就给大伙好好盘一盘山西十大名菜，保证每一道都能勾起你的馋虫，让你瞬间爱上山西味道！1. 过油肉过油肉堪称山西菜的“当家花旦”！精选里脊肉切成薄片，裹上淀粉，放入热油中滑炒，再加入木耳、青椒等配菜，用酱油、醋等调料勾芡。这道菜色泽金黄，肉片滑嫩爽口。配菜的清香和肉片的鲜嫩相得益彰，吃起来...
定襄蒸肉不仅是当地的传统名菜，早年间也是向朝廷进贡的贡品。要选用瘦肉带一点肥膘，这样会比较香，剁成馅跟土豆泥加上其他调料一起蒸熟，吃起来跟火腿一样。10. 沙棘开口笑 沙棘是山西当地的特产，沙棘的味道很酸，一般人不一定能够轻易尝试。这道菜是把沙棘果洗净去核，晾干后与面粉、糖混合成小圆球，放入油锅...
1. 过油肉：山西人的"白月光""没有过油肉的饭桌，就像没有醋的山西！" 里脊肉片裹蛋清滑油，配黑木耳、玉兰片爆炒，嫩到能吸溜进喉咙。最绝的是最后那勺老陈醋，酸香直冲天灵盖。太原老师傅说："醋要沿锅边淋，听见'刺啦'才算到位！"2. 糖醋丸子：肉团子在口腔放烟花 "七分瘦三分肥，炸到金黄再滚糖醋...
“虾酱豆腐“据说是山西吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道完美的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的裹着虾酱，无论是在锅里还是装在盘子里的豆腐表面都冒着大量的气泡，有点像蟹眼泡儿，因此虾酱豆腐在当地也被叫做”睁眼豆腐“香酥鸡 相传北宋年间，有一人姓洪名七，爱吃鸡。自己独创叫花鸡。后人经过改良...
[探索·发现]山西名菜——黄河大鲤鱼 选集 更多 《探索·发现》 20241009 2024考古探奇(11) 《探索·发现》 20241008 2024考古探奇(10) 《探索·发现》 20241007 2024考古探奇(9) 《探索·发现》 20241006 大地餐桌2024(7) 《探索·发现》 20241005 大地餐桌2024(6) ...
黄河鲶鱼是山西的传统名菜，选用当地新鲜的鲶鱼为主要食材，经过独特的烹饪工艺制成。这道菜品口感鲜嫩可口，带有浓郁的鱼香味。4.定襄蒸肉 定襄蒸肉是山西定襄县的传统名菜，选用当地优质的猪肉为主要食材，加入特制的调料，经过独特的蒸制工艺制成。这道菜品口感香滑可口，是猪肉爱好者的不二选择。5.山西过油肉炒面 ...
葱爆柏籽羊肉是山西民间常见的家常菜之一。选用上好的羊肉片，搭配大葱爆炒，加入柏籽（即柏子仁），增加了这道菜的独特风味。羊肉在大火快炒的过程中，吸收了葱香和柏籽的香气，肉质鲜嫩，葱香四溢。山西人尤其喜欢在冬天食用这道菜，温补效果显著，滋养身体。4. 拔丝山药 拔丝山药是一道山西传统甜品，甜香酥脆...