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1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);5、在整理好的小龙虾中放一大匙盐,搓揉两分钟,用清水反...
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2、起锅烧热底油 250 克,放入麻辣酱 80 克,姜、蒜各 15 克炒香,放入高汤 1500 克,下白糖、盐、味精、鸡精各 10 克调味,烧开后倒入小龙虾大火烧开,改中火焖制 10 分钟即可。 (六) 姜辣小龙虾原料:小龙虾 1000 克 调料:姜片 150 克,干辣椒 100 克,云南小米辣椒 8 克,白胡椒粉 20 克,蒸鱼豉油 ...
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（一）麻辣龙虾酱 麻辣龙虾酱是制作麻辣小龙虾的关键调料，其原料丰富多样。主要有豆瓣酱 10 千克，糍粑辣椒 3000 克，冰糖 500 克，干辣椒段 1500 克，青花椒 1000 克，袋装火锅底料 5 包，老姜片 1000 克，京葱段 1000 克，自制十三香粉 200 克，二锅头白酒 250 克，牛油 1000 克，色拉油 10 千克，香...
小龙虾的烹饪过程,必不可少的就是小龙虾调料了,根据口味不同,有麻辣龙虾酱,配方为豆瓣酱10千克,糍粑辣椒3000克,冰糖500克,干辣椒段1500克,青花椒1000克,袋装火锅底料5包,老姜片1000