小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。食用鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长、0.6厘米宽的块儿,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有
古代,通过浙东运河,物产与各地交融,成为佳话。今摘录上海历史文化丛书,江礼旸著《海派饮食》中有关绍兴饮食名产的文章摘录本公众号发表,以飨读者。
鸡粥摊渐渐作出了名堂,一些文艺界的知名演员如周信芳、王少搂、盖叫天、赵丹、王丹凤等,每当他(她)们半夜演完戏后,总要来到章氏兄妹鸡粥摊上吃夜宵,并成了常客,由于鸡粥摊没有招牌,而摊主章润牛一口绍兴音,,一些老顾客都以“小绍兴”相称呼,久而久之,“小绍兴”就成了鸡粥摊的摊名了。小绍兴白斩鸡尤其讲究...
小绍兴鸡粥怎么做1.锅中加入冷水4500克烧沸,放入鸡肉,随后加一点冷水,加盖,用小火煮20分钟,待鸡肉浮起取出,放入冷水中洗净,沥干水分,擦上一层芝麻油,切成整齐的长条块,按原样装在盘内。2.粳米淘净,倒入锅内,加入煮鸡的汤4000克,用旺火煮沸,再用小火焖约1小时,至粥稠为止。3.酱油15克、白糖、味精及少量...
此外，小绍兴鸡粥还具有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质和多种维生素，而粥则易于消化吸收，对于胃口不佳或者需要滋补的人来说，这无疑是一道理想的美食选择。在这个快节奏的时代，我们或许已经习惯了快餐和外卖带来的便捷。但偶尔放慢脚步，走进一家老字号的小店，品尝一碗地道的小绍兴鸡粥，也是一种难得的享受。它...
小绍兴鸡粥店信息更新时间:2025年5月8日地址: 舟山 普陀区 沈家门新街文阳弄32号对面(近中大街) 电话无, 我要删除 所属分类:快餐店交通指引 小绍兴鸡粥店附近的公交站: 东河、东河、海中洲饭店、普陀二中、东方红、海中洲、天丰楼、天丰楼、龙眼、沈家门饭店、伏虎路站、伏虎路、荷外、明珠花园、食品厂路、...
小绍兴鸡粥和小绍兴白斩鸡,早在20世纪40年代就闻名于沪上。此粥选用小绍兴白斩鸡的鸡汁加大米熬煮,再配以香葱、姜末,色泽鲜艳,黄中呈翠,粘韧滑溜,仙糯可口。 今天,咱就来聊聊那让人回味无穷的上海美食 —— 小绍兴鸡粥。 我第一次喝小绍兴鸡粥的时候,就被它那独特的口感给惊艳到了。那细腻的粥底,搭配着鲜嫩...
小绍兴鸡粥是一道美味可口的传统中式早餐，烹饪时有一些窍门：1. 选材：选用肉质鲜嫩、口感优良的鸡腿肉或鸡胸肉。2. 腌制：将鸡肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、姜末、盐和胡椒粉腌制 10 分钟左右，让鸡肉入味。3. 煮粥：将大米和小米按照 2:1 的比例洗净后，加入足够的水煮成粥。煮粥的过程中要不时搅拌...
美食天下大餐——小绍兴鸡粥材料：三黄鸡１只，,粳米500克，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，味精适量，香油适量——美食天下大餐 美食天下大餐——做法：把鸡放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油，用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成，食时，粥盛碗中，跟...
位于上海云南路上的“小绍兴”鸡粥店有着数十年的历史，由章润牛和章如花兄妹创办。他们最初以粥摊起家，因生活所迫，开始烹调鸡头鸭脚等售卖，后因改用农村放养鸡为原料，制作的鸡粥味道独特，吸引了文艺界名流如周信芳、王少楼等人，从此，“小绍兴”之名便流传开来。“小绍兴”因老顾客章润牛的绍兴...