据悉，小绍兴从鸡源的选用、制作、销售等各个环节形成了一套完整的质量操作规程与保证体系，使小绍兴白斩鸡的口味永保一致，而且坚持每日新鲜制作。2011年小绍兴白斩鸡的制作技艺更是被评为“上海市非物质文化遗产”。难得的是，早先“一鸡撑市面”的小绍兴，现已“百菜齐放”，据厨师介绍，在海派菜系的基础上加入了...
白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店，白斩鸡是上海地区的名菜。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口...
中华老字号,小时候就开始吃了,9几年时还有一部小绍兴电视剧,吕凉宋忆宁演的。上海的中华老字号的饮食店好像就几十家。 10月前·上海 0 分享 回复 大湿龟 ... 个人觉得章氏鸡粥的白斩鸡比小绍兴好[耶] 11月前·加拿大 0 分享 回复 上海大A 作者 ...
小绍兴白斩鸡凭借皮脆、肉嫩、味鲜、形美,得到了上海人的认可。 说起小绍兴的历史可以追溯到上世纪40年代,绍兴人章润牛随父亲在宁海东路云南路口,用长凳与铺板搭了一个摊位卖鸡粥、鸡脚及白斩鸡,久而久之食客便习惯称章润牛为小绍兴。那时的“小绍兴”凭借活杀现烧、冷却现卖、味美无比的白斩鸡,一度吸引了...
小绍兴白斩鸡创办于2000年,是一家集白斩鸡制作、销售和连锁加盟的品牌,小绍兴白斩鸡自创办之初就致力于为人们传递出一种“快乐、健康、绿色”的生活概念,倾力打造的高端餐饮品牌,多年来小绍兴白斩鸡凭借其以无可替代的美味口感和热情服务,赢得了世界各地游客的喜爱,确保了小绍兴较强的品牌影响力。 小绍兴白斩鸡以鸡...
在小绍兴工作了40多年 凭“烹饪白斩鸡”单品获 中国烹饪名师 纸笔拿好,小绍兴白斩鸡家庭方子 现在正式传授 ◇ 食材准备 ◇ 三黄鸡(豪华版可用镦鸡)一只 葱1把|姜5-10片|冰块或冰水|大锅 ◇ 制作步骤 ◇ 第一步: 烫鸡 首先锅子得够大,锅里装水的水量一定要能淹没整只鸡。加入葱姜后,先烧水至沸腾,一定...
【小绍兴白斩鸡】🍗 小绍兴的白斩鸡一直很有名。在陆家嘴工作时,我们经常跑到云南南路的小绍兴品尝。这次的白斩鸡依然保持了高标准,外皮金黄,内里白嫩,蘸上特制的酱油调料,简直是完美的搭配。特别值得一提的是那Q弹的皮,口感极佳。【原汁鸡粥】🍚 这是我们第一次尝试这道菜。原本以为会是咸鲜的鸡粥,结果感觉像...
小绍兴总店集餐饮与客房于一体。小绍兴白斩鸡曾多次获得“商务部优质产品”、“中国名菜”、“中华名小吃”等称号。小绍兴白斩鸡它以优质鸡种,传统工艺,独特配方,科学管理的特色理念以及皮脆、肉嫩、味鲜、形美的产品特征而享誉卓著,深受中外消费者的青睐。江泽民、吴邦国、俆匡迪等一批领导人以及社会各界知名人士都曾...
上海非遗美食小绍兴白斩鸡:从一个小小的鸡粥摊子,到名扬国内外的老字号,小绍兴白斩鸡,俘获了多少上海人的心,每天更有无数游客慕名而来,只为了一尝芳泽。小绍兴的白斩鸡,用的是地地道道在南汇培育的,皮...