羊肉洗净,剔去筋膜,切成薄片。 用盐、味精、料酒、生粉、酱油将羊肉片腌制约1小时,这样可以使羊肉更加入味且嫩滑。 辅料准备: 红椒切成末,香菜洗净置盘底备用。 姜蒜切末备用。 炒制过程: 锅内倒入适量的食用油,烧至八成热。 下入腌制好的羊肉片,用大火快速翻炒,至羊肉变色且微卷时捞出备用。 如果使用豆瓣...
1、先将羊肉表皮刮洗干净，与羊肉分开切成薄片，羊肉切好后放盐，料酒，姜丝，生粉，生抽，蚝油抓匀腌制十五分钟。2、青红椒切成圈，芹菜香菜切段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。3、锅烧热放油，先下羊皮入油锅略煎出油，再下生姜大蒜炒香，然后夹出腌制羊肉中的姜丝，再放入锅中大火翻炒至变色，然后...
首先，选材是至关重要的一步。优质的羊肉是小炒羊肉成功的基础。最好选择新鲜、嫩的羊腿肉或者羊里脊肉，这些部位的肉质细嫩，适合快速炒制，能够保持肉质的嫩滑。避免选择老羊或肉质粗糙的部位，否则即使烹饪技巧再高超，也难以达到理想的口感。其次，腌制是提升羊肉嫩滑口感的关键环节。在腌制过程中，可...
小炒羊肉要想做得好吃又嫩，关键在于选材、腌制、火候以及调味的精准把控。首先，选材是至关重要的一步。优质的羊肉是炒出美味菜肴的基础。最好选择新鲜、肉质细嫩的羊后腿肉或者羊里脊肉，这些部位的肉质较为柔软，且含有较少的筋膜，更适合快速炒制。其次，腌制过程也不可忽视。将羊肉切成薄片后，用...
步骤：1、羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水。2、羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片。3、羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。我是放冰箱冷藏室，一夜。4、腌制好的羊肉，挑拣出葱和姜，洋葱切小块，香菜切段。5、锅内放油，比平时炒菜多一些，加六七成热时，...
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