15.微生物在食品制作方面有重要作用。 葡萄的果皮上含有多种微生物,日常生活中家庭可根据以下流程少量地自制葡萄酒。葡萄挑选、冲洗、榨汁葡萄汁酒精发酵葡萄酒图1(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是 酵母菌 。 酿酒过程中, 容器密封不严, 温度略高会导致酒变酸, 在变酸的酒表面可以观察到醋酸菌菌落, 原因...
微生物在食品制作方面作用非凡,葡萄的果皮上含有多种微生物,日常生活中家庭可根据以下流程少量地自制葡萄酒。挑选、冲洗、榨汁酒精发酵葡萄葡萄汁葡萄酒图1酒精浓度/g.L-酒精浓度/g.L-121201010088066044022000510)152025(接种量/%)200 250 300 350 400(糖浓度/g.L-1)图2接种量对酒精浓度的影响图3 葡萄糖浓度对...
38.(7分)微生物在食品制作方面作用非凡,葡萄的果皮上含有多种微生物,日常生活中家庭可根据以下流程少量地自制葡萄酒。挑选、冲洗、榨汁酒精发酵葡萄葡萄汁葡萄酒(1)在酒精
微生物在食品制作方面作用非凡,葡萄的果皮上含有多种微生物,日常生活中家庭可根据以下流程少量地自制葡萄酒。(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是___。酿酒过程中,容器密封不严,温度略高会导致酒变酸,在变酸的酒表面可以观察到醋酸菌菌落,原因是醋酸菌在液面大量繁殖,将酒精氧化为___。(2)自制葡萄酒的过程...
微生物在食品制作方面作用非凡,葡萄的果皮上含有多种微生物,日常生活中家庭可根据以下流程少量地自制葡萄酒。(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是___。酿酒过程中,容器密封不严,温度略高会导致酒变酸,在变酸的酒表面可以观察到醋酸菌菌落,原因是醋酸菌在液面大量繁殖,将酒精氧化为___。(2)自制葡萄酒的过程...
微生物在食品制作方面作用非凡,葡萄的果皮上含有多种微生物,日常生活中家庭可根据以下流程少量地自制葡萄酒。(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是 。酿酒过程中,容器密封不严,温度略高会导致酒变酸,在变酸的酒表面可以观察到醋酸菌菌落,原因是醋酸菌在液面大量...