川菜家常菜谱500道.pdf,点击 蓝色菜谱名称 或者 点击“阅读全文”即可查看全部内容! 川菜 分类下的词条该分类下有 531 个词条 泡菜肉末 词条创建者:阿里美食创建时间:08-26 20:04 标签: 泡菜 肉末 摘要:泡菜肉末菜名 泡菜肉末 特点 此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸。色美
家常川菜大全.pdf,令人口水直流的美食吐血整理做给馋嘴的她吃吧菜系及功效川菜干烧鱼的制作材料主料草鱼或黄鱼鲤鱼鲫鱼干烧鱼的特色干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜它颜色红亮味道咸鲜带辣回甜是鱼类菜的佼佼者干烧鱼的做法我们知道在烹制鱼类菜肴时如豆瓣鱼红烧鱼等鱼成熟装
川菜经典家常菜做法:麻婆豆腐 材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干 红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 做法: 1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干 红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌 好后一并加入。炒香。 2、...
网盘名称:verypdf2018 文件夹:201903 下载链接 1. 轻松学做菜系列升级版 家常川菜2014P191书签.pdf 大小:64.27MB 网盘下载:下载地址 内容简介 1书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式,使读者更容易掌握菜肴的制作方法。 2学做家常菜,一定要知道的!火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。
【菜名】 东坡肘子 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢 【原料】 猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐 【制作过程】 猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下 入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆...
家常菜谱（川菜版）麻婆豆腐 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油 步骤：豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。牛肉末加入盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟左右。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。锅中倒入食用油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，盛出备用。...
特派资深策划，亲⼒编辑，图⽂并茂，原料易得，好学易⽤，配有详细步骤图，是酒店出家常菜的实⽤字典。介绍⼏款川菜的代表菜，您⼀睹⼀快。酸萝⼘⽼鸭汤 风味特⾊：酸萝⼘⽼鸭汤可以是川菜中的经典炖品，将⾃家泡的酸萝⼘和⽼鸭⼦在⼀起炖着，不仅味道好，对⾝体也是颇有益处...
生鲜凉拌。其中煎和炒，又是一日三餐必不可少的，尤其在川菜中，小煎小炒更是 川菜烹调技艺之所长，且其菜品在川菜名菜中占据相当的地位。像回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、肝腰合炒等。炒菜，是华夏先人进入熟食时代，尤其是掌握了保存火及运用火加工食物后，在烹饪器具像鼎、釜、甄的演绎进化过程中，继...
川菜家常菜谱500道
川菜24味型：家常味型 ● 家常味型 此味型以“家常”命名，乃取“居家常有”之意，其特点是咸鲜微辣，因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香，在热菜中应用最为广泛。家常味型的菜肴一般以郫县豆瓣、川盐、酱油调制而成，也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。 回锅肉作为川菜...