宫门献鱼的做法步骤 点击查看大图 1.鳜鱼剔骨,鱼身切片,加入盐,1小撮味精,玉米淀粉,料酒和鸡蛋清。 点击查看大图 2.抓匀腌制15分钟。 点击查看大图 3.鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。 点击查看大图 4.红椒切丁。 点击查看大图 5.榨菜切丁。 点击查看大图 6.锅中倒油,放入干燥木筷后出现小泡时放1片片...
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这道传统名菜，不仅是一道色香味俱佳的美食，更承载着清御膳的独特韵味。宫门献鱼是一道具有清代特色的菜肴，鲜鱼被精心处理成头、身、尾三段，并配以珍贵食材。> 宫门献鱼的做法与特色 整条鲜鱼经过精心治净，被巧妙地斩成头、身、尾三段。头尾两侧以兰草花刀装饰，身段则剥皮去骨，精心切成薄片。配以熟瘦火腿...
二十六，宫门献鱼（名菜典故）公元1670年，康熙皇帝南下暗访民情来到宫门岭，见池塘边有一小酒店，便推门入，要了一条鱼和一斤酒，康熙自斟自饮，吃得很香。康熙问店主菜名，店主答:此喜食鲜花嫩草，且鱼腹有金黄色花纹，所以叫腹花鱼。康熙听后欲改一名，于是挥笔下“宫门献鱼”并署名玄烨。不久浙江总督路过...
康熙九年，康熙皇帝南下暗中体察民情，来到云南‘宫门岭’。这是一座非常危险的山。山脚下有一个很大的天然洞穴，宽如宫门，气势磅礴。这天中午，康熙一行人觉得有点饿了，就去了池边的一家小旅馆，要了一条鱼和一壶酒。很快，店主就把食物和酒端上了桌子。康熙吃了以后觉得很好看。他忍不住问：...
“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的。相传，清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情，在暗访宫门岭时首次品尝到此菜。宫门岭这个地方山势险要，岭下有个宽约丈余的大山洞，形似宫门，洞口处还有个池塘。春秋时，楚武王领兵路过此处，见此岭无名，便挥笔题...
宫门献鱼 简介 大炒勺的参赛作品，选择A组菜式制作之四“年年有余”。此菜为双拼双味儿制作法，使用原料为“鳜鱼”。其制作方法是，头尾焦炸，中段酿制清蒸。口味为，头尾是传统的小甜酸口味，也叫做荔枝酸。中段是滑嫩的咸鲜口味。此菜成品后，头尾酱红色，中段洁白，所以，最早叫做“腹花鱼”，它出自康熙...
“宫门献鱼”是清御膳名菜。它是选用整条鲜鱼洗净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮,剔去骨刺切成片, 配以熟瘦火腿、大海米等,经分别烹制后,头尾放盘的两侧,白色鱼片码头尾中间,两色两味,形如宫门中跃出条鱼。 宫门献鱼泽鲜明,造型独特,清香四溢,肉质嫩软,味道鲜美。
网络开小差了,请稍后再试 [味道]市井寻味(5) 一道宫门献鱼 造型别致 口味丰富 选集 更多 《味道》 20250518 穿街走巷·涪陵篇 《味道》 20250517 美味桑植 《味道》 20250516 早安早餐 晨曦里的烟火中国(1) 《味道》 20250515 街巷食味(17) 《味道》 20250514 街巷食味(16) ...
在历史的长河中，流传着一个关于"宫门献鱼"菜名的有趣故事。据说，这道菜最初源于康熙皇帝的一次南巡。1670年，康熙帝在途中来到一个山脚下的小酒店，点了一条鱼和酒。他不仅是位美食家，对菜名也颇感兴趣。在品尝过程中，他询问店小二为何鱼被称为"腹花鱼"，并认为"腹花鱼"这个名字过于通俗。因此...