定南客家酸酒鸭制作技艺，中国江西省赣州市定南县传统技艺，江西省省级非物质文化遗产之一。 简介 “定南客家酸酒鸭”是一道具有定南客家民间特色的美味名肴。其味清脆爽口、香而不腻，由于使用米酸、姜末、辣椒末、大蒜末等佐料伴食，吃后助消化，软化血管。尤其在得了伤风感冒后食用，即可发汗，将病治愈，更可...
网络开小差了,请稍后再试 [味道]原味乡间·定南篇(上) “定南第一菜”——酸酒鸭 选集 更多 《味道》 20240925 家乡菜(23) 《味道》 20240924 家乡菜(22) 《味道》 20240923 家乡菜(21) 《味道》 20240922 美味贵德(下) 《味道》 20240921 美味贵德(上) ...
定南酸酒鸭的做法步骤 步骤1 1 要选取当地饲养的瘦肉型菜鸭(俗称“火鸭”),杀后净毛清膛洗净; 步骤2 将鸭子放入锅里隔水蒸或煮熟,但不得蒸煮太久,以保其色、香、味俱全 步骤3 碗中倒米醋,加入红辣椒,蒜末,盐味精香油适量,调成酱汁。 步骤4 起锅后,将熟鸭切成块状,摆放于盘中 步骤5 将准备好的姜...
编者按:近日,央视科教频道《探索·发现》家乡至味栏目聚焦赣南美食,快来和小编一起感受人类非遗定南客家酸酒鸭独特魅力。 视频加载失败,请刷新页面再试 刷新 定南客家酸酒鸭 DELICIOUS “定南客家酸酒鸭”是把赣南客家的酸辣与鲜美完美融合在一起,形成独具特色的...
酸酒鸭,是定南县的一道传统客家名菜,被列为江西省非物质文化遗产和赣南客家菜十大名菜之一。今天我们一起了解一下定南酸酒鸭制作技艺的传承与发展。 ,时长01:56 定南县特色菜肴酸酒鸭,选用薄瘦适当的鸭肉,搭配上米黄色汤汁,配以红绿相映的辣椒,成了餐桌上...
在赣州定南，有一道传承了近千年的客家菜，独具匠心，始于南宋，其制作技艺还被列入第三批省级非物质文化遗产名录。这道美食就是定南第一名菜——酸酒鸭。酸酒鸭，是定南县的一道传统客家名菜，其制作工艺严格而精细，用料十分讲究，味道独特，酸辣过瘾，令人垂涎三尺。这道菜的起源可以追溯到南宋时期，当时中原战火...
定南县农家香酸酒鸭店成立于2017年06月07日,位于赣州市定南县历市镇杨梅天然一路,目前处于开业状态,经营范围包括其他熟肉制品加工、销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。 2、人员情况定南县农家香酸酒鸭店法定代表人为杨木建。 上述文章是根据发布当时全网最新公开信息生成的,仅供您...
定南县李记烧腊酸酒鸭(个体工商户)是一家小微企业,该公司成立于2024年03月20日,位于赣州市定南县老城镇莲塘湾客家城1栋108号,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:餐饮服务(依法须经批准的项目,经相关部门批准后在许可有效期内方可开展经营活动,具体经营项目和许可期限以相关部门批准文件或许可证件为准)等。
五一期间，央视科教频道《探索·发现》家乡至味栏目，深入探访了定南美食的瑰宝——定南酸酒鸭。这道历史悠久的客家非遗美食，不仅让观众大开胃口，更领略了其背后的丰富故事。定南客家酸酒鸭，又名酸辣鸭，在定南县域内已经传承了至少450多年。相传，在中原时期，大量难民南迁至定南山区，由于南方气候潮湿，客家先民...