宁化老鼠干乃闽西八大干之一,此老鼠并非大家看到的水沟里乱窜的老鼠,而是田间山上的田鼠或山鼠,每年稻子收割后,老鼠没了口粮,便是捕鼠的好时机。小时候,每年稻子收割后,一放学就跟着哥哥,带着捕鼠夹或捕鼠套,装上一小袋米,跑到田间老鼠常出没的地方,装好套子,撒上一些米,带老鼠去吃米时,触动机关,绳子弹出绷紧,...
我就是土生土长的宁化人,但我不怎么吃老鼠干,到冬天,就非常多人拿老鼠夹去抓,七八九十一斤 [捂脸] 3月前·福建 21 分享 回复 展开7条回复 曲未終、人已散 ... 强烈建议尝试“三吱儿”[灵机一动][灵机一动] 3月前·山东 127 分享 回复
广州的宁化人 ... 绝配 3月前·广东 1 茅再顺 ... 老鼠干配冬笋,葱,姜,蒜,姜和辣,多放点油,爆炒绝对好吃,喝二斤酒没问题[鼓掌][鼓掌][鼓掌][呲牙][捂脸][捂脸] 3月前·北京 2 虫王 ... 好东西! 3月前·福建 0 浅爱ヅ ... 老鼠干有卖吗?
宁化老鼠干是著名的闽西八大干之一，是宁化传统地方物产。老鼠干由人工捕捉的田鼠制成。据《辞典》载：田鼠为哺乳纲仓鼠，毛色为暗灰褐色或沙黄色，营掘生活，以稻谷为主食，晚稻黄熟期，咬稻穗贮洞穴，对农作物有害。宁化属山区农业县，田鼠多，对庄稼残害大，因此农民竭力捕捉由来已久，捕捉时间多在冬季农闲田鼠...
被误解的宁化老鼠干 老鼠干 客家山乡野味的“老鼠干”,名字并不典雅,带有点土俗,但它却是福建著名的“闽西八大干”之一,是宁化客家人待客的名特佳肴。 山间捕鼠人 早在晋、汉的史籍中,就有记载我国先人食“老鼠干”的习俗。据史料记载:老鼠干、腊狐狸等野味...
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田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火侯掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。 熏好的鼠干新鲜出锅 田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤以补肾之功,对飞频或小孩子飞床...
宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。鼠肉干确实好吃,只是味道东西很难形容,如果类比一下,我看比火腿肉或牛肉干更有嚼头。这便是福建传统名产“宁化老鼠...
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