宁化老鼠干是著名的闽西八大干之一，是宁化传统地方物产。老鼠干由人工捕捉的田鼠制成。据《辞典》载：田鼠为哺乳纲仓鼠，毛色为暗灰褐色或沙黄色，营掘生活，以稻谷为主食，晚稻黄熟期，咬稻穗贮洞穴，对农作物有害。宁化属山区农业县，田鼠多，对庄稼残害大，因此农民竭力捕捉由来已久，捕捉时间多在冬季农闲田鼠...
宁化老鼠干，作为闽西八大干菜之一，其独特身份源自田鼠，而非人们想象中的动物。这是一种人工加工而成的美食，起源于宁化这个山区农业县。田鼠，属哺乳纲仓鼠科，毛色多为暗灰褐色或沙黄色，它们习惯在田野中挖洞生活，对农作物构成一定的威胁。宁化地区地广人稀，田野提供了丰富的田鼠资源，这也使得田...
宁化老鼠干实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成.田鼠干的加工方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净.其次是剖腹去肠肚,用水洗干净.最后用谷壳或米糠熏烤直到酱黄色.田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富.还有补肾之功,对尿频或小孩...
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宁化田鼠干又称宁化老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃，是宁化客家人待客的名特佳肴，闽西八大干菜之一。据史料记载：老鼠干等野味的猎取与熏烤是畲族、瑶族同胞的创造，后被客家人改进成为今天宁化的地方名菜。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常...