而善于变通的妈姐们,会顺应当地人的口味,在其中加一些当地特色调料,像胡椒、咖喱等等,创造出了酱油鸡、黑椒炒蟹、荷香冬瓜卷等独具一格的“融合菜“。 陈茵梦的《粤菜溯源录》里记载过的“荷香冬瓜卷”,就是有名的妈姐菜代表---方块冬瓜薄片把火腿丝、鸡丝、冬菇丝卷成筒形,把冬瓜卷置于以鲜荷叶垫底的热碟...
虽然是自由身,但由于会住在雇主家中,于是有“住家工”的说法。昔日妈姐陪同雇主外出。(来源:若瑟.利维士.嘉德礼《永不回来的风景》)丝厂工作成就顺德缫丝女勤劳工作、善于与人相处的职业优势,加上有一定的社会经验。而顺德本是美...
「妈姐」 是不嫁人的「自梳女」。清末民初，大批「梳起唔嫁」的顺德妇女流向广州、港澳及南洋打住家工(即保姆)。顺德人以刻苦耐劳著称，加上厨艺了得，在劳工市场上极受欢迎，比其他地区输出的佣人都价高，人称「顺德马姐」，当时只有大户人家才请得起。这些顺德马姐将顺德菜带进了广东及南洋各大城市的富人家庭...
妈姐是指母亲的姐姐。详细解释如下：在中国的亲属称谓中，妈姐指的是母亲的姐姐。这种称呼简洁明了，直接表达了一个人在家族关系中的位置。通常，妈姐在家庭结构中扮演重要角色，她们可能是家庭成员间的桥梁和纽带，传递亲情和信息。特别是在一些多代同堂的家庭中，妈姐们可能会共同承担起照顾年轻一代的...
妈姐，源于上世纪三十年代中国顺德，那时丝绸业衰退，许多原本从事缫丝的自梳女为了谋生，纷纷前往南洋(马来西亚、新加坡等地)以及香港、澳门等地担任女佣，因此得名"妈姐"。她们的特色之一是梳着标志性的长辫，身着朴素的白衣黑裤，其中有个别称"土鲮鱼"，形象地描绘了她们苗条的身材，长辫如鱼身上的...
「美食说」之妈姐酿鲮鱼 在清朝末期,有一位来自顺德的妈姐叫做阿欢。阿欢当时在省城一个师爷家中做佣工。这个师爷有一个傻儿子,好吃懒做不说,还特别喜欢吃鲮鱼,对鲮鱼的烹饪要求也非常高,要有头有尾,原汁原味,因而经常被鱼刺卡到...
现在年轻的一辈可能比较少人知道“自梳女”这个群体，所谓自梳女，也叫“妈姐”或“姑婆”，主要分布在珠三角地区。她们一般会找个良辰吉日，在亲友面前自己把辫子改梳为新妇发型，表示终身不嫁，又称"梳起"。不少人会选择独自跨洋到陌生的地方打拼。她们，是中国最后一代自梳女。如今他们都年近百岁，自梳女这个...
“对自梳女颇有研究的广州女作家黄爱东西指出:“历史上关于这一时期妈姐们工作质量和敬业程度的记载有口皆碑,并且在妈姐们的服务家庭举家迁往海外的时候,往往力邀她们同行。海运畅通以后,有些自梳女更是远涉重洋,到海外佣工。佣工较久的...
妈姐通常指的是母亲的姐姐，也就是姨妈。在中国文化中，亲戚关系是非常重要的，因此妈姐这样的称呼也体现了家庭成员之间的亲密关系。妈姐作为一个亲戚称呼，有着深厚的文化背景。在中国的家庭结构中，亲戚关系十分复杂，而称呼则是体现这种关系的重要方式之一。妈姐这一称呼不仅表明了她与母亲之间的血缘...