在顺德菜中,有一种特殊的菜式,叫“妈姐菜”,上述两道菜就是“妈姐菜”中的经典代表。 何谓“妈姐菜”? “妈姐菜”是自梳女到东南亚从事住家工(包括带孩子、做饭等),把顺德菜和南洋菜结合起来改良而成的菜色。 说到妈姐菜, 你尝过多少道? ↓↓↓ 鱼尾煲汤 ★ 酱油鸡 清蒸红石斑 ★ 腐皮芽菜 蟹肉绍菜...
从顺德的300多个女归侨看,93.4%的人是做妈姐的。而均安自梳女堪称先行者,她们的典型代表是在侨领陈嘉庚和前新加坡总理李光耀家做妈姐的欧阳焕燕姐妹。她们凭着有口皆碑的敬业精神和精湛厨艺在异国他乡劳务市场成为抢手货,并创出精美妈姐菜。 十二道妈姐菜式, 你都吃遍了吗?
20世纪20年代后起，顺德生丝逐渐被日本人造丝所排挤，缫丝厂大多歇业。顺德自梳女大部分转到穗、港、澳乃至新、马等东南亚大户人家当女佣，被尊称为“妈姐”，实质是当家政助理。她们充分发挥从厨的优势，细致入微地烹制家乡菜点，供嘴刁的主人享受。“对自梳女颇有研究的广州女作家黄爱东西指出：“历史上关于这一...
几个人过来吃晚饭,试一下这里的烧鹅味道不错,下庄够肥够份量,其它菜式都OK。 dotSource: 回应 2024-10-31 19:10 琼 [米饭]口味:小鱼两个姐妹吃刚刚好,很鲜嫩 [薄荷]环境:古乡古色的, [服务铃]服务:小姐姐的笑容可以。 pic_cover: dotSource: ...
顺德妈姐「马姐」菜真是一门很特别的菜 东南亚菜➕顺德菜的结合会有什么火花?烧鸡!泰式猪手!牛肉叉烧真的很特别!今天以过来人身份就去试下这妈姐菜是不是正宗!!#顺德美食 #烧鸡 #顺德旅游 #叉烧 #同城美食 1.2万 309 1916 5598 举报发布时间:2024-04-27 17:19...
顺德这家妈姐菜我也吃上了 顺德的朋友说,👀他们那有家超🔥的妈姐菜大水车公馆·顺德菜·妈姐菜 一家当地人都经常去的店! 🥘菜品: 1⃣ 妈姐炒蟹🦀 螃蟹个大肥美,蟹黄饱满。蟹肉鲜嫩多汁,味道浓郁😋。 2⃣ 均安蒸猪拼烧猪🐷均安蒸猪口感软糯,肥而不腻,入口即化。烧猪则皮脆肉嫩,香气四溢...
- 虽然是是第一次来大水车公馆打卡,但是顺德的妈姐菜真入我心呀,环境优雅得不像话,每一处细节都透着浓浓的顺德韵味🏡! - 工作人员超贴心,每次上菜都会详细介绍,简直是五星级的服务体验👏。 - 🍄鲍汁杏鲍菇每一口都是浓郁的鲜香,口感鲜美又不失嚼劲,😋简直是素食者的福音! - 🐔豉油鸡色泽金黄,皮...
妈姐菜主要发源于顺德，是发扬于“海上丝绸之路” 的精美融和家常菜。20世纪20年代末期，大批顺德自梳女外出南洋，为大户人家当家佣谋生。她们以顺德传统家庭厨艺和手法，结合各地新鲜食材、香料和调味料，逐渐演绎而成“妈姐菜”这一美食流派。均安妈姐菜代表之“妈姐豉油鸡”。妈姐菜注重良好的口感，以精细入微，...
妈姐在顺德菜烹调技艺的基础上,吸收当地食材和饮食文化,如加入了咖喱、胡椒等调料,创造出了酱油鸡、黑椒炒蟹、荷香冬瓜卷等独具一格的跨国菜系。当中的代表人物就是前新加坡总理李光耀家的“妈姐”欧阳焕燕姐妹。 梳起不嫁,远赴他乡 粗料精做,妙烹...
周末不用愁,跟着我来顺德,尝尝地道的妈姐菜吧 !本地朋友力荐的大水车公馆·顺德菜·妈姐菜(龙江店),简直是我新发现的美食宝藏✨! - 一进门,就被那古色古香的环境吸引👀,木质装潢,温暖灯光,坐下来就是一种享受😌 !服务员小姐姐们笑容满面,服务周到,让人宾至如归🌟。 - 🌈红烧妙龄乳鸽皮脆肉嫩...