大多用冰醋酸直接兑水制成,颜色浅淡或发黑,开瓶时酸气冲眼睛、无香气、口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味,常有沉淀物及悬浮物。 如何鉴别酿造醋还是合成醋? 用颜色判断较不准,目前人工加工的醋,都会加色素香料调整混淆,甚至加入浓稠剂或糖分以增加浓度色泽,不可尽信。 在泡沫判断上,须两瓶同时间摇动,并同时静...