定义:头菜在很多地方指的就是芥菜,这是一种十字花科、芸苔属的一年生草本植物,高度可达150厘米。 特征:芥菜的幼茎及叶具刺毛,有辣味,茎直立,叶片柄具刺毛,总状花序顶生,花后延长,花黄色。 种植与食用:芥菜在中国各地广泛种植,其叶子常被盐腌后供食用。 2. 芜菁 关系:在某些地区,头菜也被认为是芥菜的变种或类似植物,如芜菁。 特点:芜菁也是十字
上图为华容西乡的头菜。下头为长沙细红土菜馆制作的华容头菜，这是目前市场上最被认可的华容头菜。但这个头菜没有摆盘程序，虽然内有鱼肉鱼丸，但藏于盖码之下，而且没有蛋饺蛋卷等。炒码中也缺少玉兰片、鸡蛋丝等必用材料。组成头菜的各种菜料的制作过程比较繁琐。由于耗时较长，通常是在正式酒席前的一天、至少也...
头菜是什么菜 头菜大部分是叫做芥菜和芜菁, 有些地区称之为芥辣。头菜是十字花科的植物,它是芥菜的变种, 一般北方种植时间是10月左右,而南方地区通常是在7月左右就可以种植了。
头菜是一种芥菜。头菜，也称芥菜头或者大头菜，是一种根茎类的蔬菜。芥菜在各地有不同的变种，而头菜是其中的一种。它的营养丰富，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。下面详细介绍头菜的特点和相关信息。头菜的特点在于其硕大的根部，这是其标志性的特征。它通常是经过收获后腌制食用的，通过特定的腌制...
头菜学名叫“正菜”,因其菜头很大,也是整棵菜的食用部分,故在黄圃镇被称为“头菜”。 关家尾头菜起源于民国初期。那时,大多数土地都被地主控制,只有富裕人家才有多余的土地种瓜菜。当时,兆丰村一位周姓村民,栽种了一些头菜,适逢丰年,便将头菜洗净,晒干...
头菜是腌制的大头菜。将新鲜的头菜晒上一两天，然后用盐腌制3天左右。接着取出来再晒上3-4天，把头菜用尼龙膜覆盖住。待腌晒的头菜变黄时，再露晒一天即可包装上市销售。头菜通常会作为白粥或者杂粮粥的左粥小菜。习性 大头菜喜欢冷凉润湿的环境，忌炎热干旱，能够耐受一定的霜冻。大头菜种子发芽温度...
1、头菜就是芥菜。2、芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。3、总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，...
头菜就是芥菜的一种。 头菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶... 头菜是什么菜 头菜就是芥菜。芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边... 潮汕攻略-旅游必去的好...
1. 头菜 头菜，又称芥蓝、芥菜，属于十字花科蔬菜。它在我国多地有种植，是一种常见的蔬菜品种。头菜的特点是叶片较大，呈绿色或深绿色，叶梗较粗壮。其食用方式多样，可炒食、煮汤等。2. 大头菜 大头菜，又称卷心菜、包菜等，属于十字花科芸苔属蔬菜。大头菜的叶片紧密包裹在一起，形成圆形或扁球...