以下是天妇罗粉的调制方法: 准备材料 低筋面粉:90克(一定要用低筋面粉,筋质含量在10%以下,这样炸出来的天妇罗才更酥脆)。 冰水:适量,大约180克(用冰水调制面浆,能让面糊保持低温状态,炸制时更酥脆)。 鸡蛋黄:1个(也可以不加,根据个人口味调整)。 泡打粉:少许(能让面糊更蓬松)。 调制步骤 混合冰水与鸡蛋...
在调制过程中，先将低筋面粉与泡打粉混合均匀，然后慢慢加入冰水，边加边搅拌，直至面糊呈光滑无颗粒状。切记不要一次性加入过多的冰水，以免面糊过稀。调制好的天妇罗粉需要静置一会儿，让面粉充分吸收水分。这样做不仅能避免面糊在烹饪过程中出现结块，还能使天妇罗更加酥脆。在制作天妇罗时，将食材裹...
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