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在制作大豆饮料前，先进行风选处理，以去除异物和破碎豆粒。理想的研磨粒度为100～400微米，研磨过程应快速且避免过度机械热的产生，以免影响产品质量。一般推荐研磨时间不超过1分钟，如果颗粒过大，可冷却后再次研磨。确保在干燥状态下研磨，以防止脂肪氧合酶活性，防止氧化和豆腥味。常见的研磨设备如坚果研...
实例1的制作过程如下：首先，1/3磅的全脂大豆经过风选去除杂质，研磨成不超过420微米的精细粉末，每研磨1分钟。将豆粉与4磅85℃蒸馏水混合，搅拌30分钟保持85℃，使大豆颗粒软化，脂肪氧合酶和胰蛋白酶抑制素失活。随后，浆液通过246公斤/厘米2的均质器，实现浆液的均质化。接下来，向均质浆液中加入1N...
大豆分离蛋固体饮料是一种以大豆蛋白为主要成分的饮料,其特点如下: 1.高蛋白:大豆分离蛋固体饮料中含有较高的蛋白质,有助于增强身体免疫力和维护肌肉健康。 2.低脂肪:相较于牛奶和其他蛋白饮料,大豆分离蛋固体饮料的脂肪含量较低,有助于控制体重和血脂。 3.易消化:大豆...
•大豆蛋白饮料的概述•大豆蛋白饮料的制法一：浸泡法•大豆蛋白饮料的制法二：磨碎法•大豆蛋白饮料的制法三：热处理法•大豆蛋白饮料制作过程中的问题与解决方案•大豆蛋白饮料的应用与前景展望 01 大豆蛋白饮料的概述 大豆蛋白的营养价值 01 02 03 高质量蛋白质来源 大豆蛋白是一种高质量的蛋白质来源，...
豆浆是最常见的一种包含大豆成分的饮料,是以大豆为原料经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等工艺制成的。豆浆营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。此外,豆浆还可以制成豆浆饮料,如加入蜂蜜、糖浆等调味制成甜味豆浆饮料,口感更加丰富。 二、豆乳 豆乳是一种含豆浆成分的饮料,由于经过了深度加工,所以...
🌿 想要拥有健康的生活方式吗?Amway的大豆蛋白饮料是你的理想选择!这款饮品不仅美味,还拥有丰富的营养价值,是每天早晨的完美补充品。💪 安利大豆蛋白饮料的益处: 🌱 支持免疫系统,保持健康状态 🌟 促进皮肤健康,增加弹性 💪 刺激皮肤和肌肉再生,减少皱纹 🌿 增强头发和指甲的光泽与健康 ...
100克大豆蛋白与0.2%小苏打水1公斤混合煮沸,以84.4公斤/厘米2压力下均质处理,形成色白芳香的糊状饮食品。 实例3将市场出售的冻豆腐磨碎成粉,每100克豆粉加1.1公斤水煮沸15分钟,在84.4公斤/厘米2压力下均质后形成比一般豆浆略浓的豆乳饮料。在此饮料里加15%蔗糖(重量),100℃加热灭菌30分钟,冷却到40℃接菌种培养,...
直接食用。大豆磷脂固体饮料1次2勺直接食用或者与牛奶、酸奶、粥、果汁等同时食用，大豆磷脂是保健食品，没有严格的服用方法要求。大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30至90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
大豆富含蛋白质、皂角苷、异黄酮、植物固醇等对人体有益的成分,常被用作植物蛋白替代肉类的营养来源。本实验将研究大豆植物蛋白饮料的制作方法及其口感评价。 二、 实验方法 (一)制作方法: 1.先将 200g 大豆浸泡在冷水中 6 小时以上,然后磨成浆状, 2.把豆浆放入布袋中过滤...