大良蹦砂有一段来历，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。外形描述 以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，...
大良崩砂，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。主要原料是富强粉5公斤（其中0.5公斤发面种） 白砂糖2.5公斤 花生油150克（油胆） 南乳250克 食盐100克 食臭粉10克 味粉10克 枧水50克 清水1公斤 花生油4.5公斤 酵母4克。制作方法 先将面粉500克，酵母4克，清水300克制成两种。再将其余4.5公斤面粉放于案板...
大良蹦砂,大良蹦砂有一段来历,大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进,逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇,继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地,是游客到广东必争购买的小食
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大良蹦砂为面粉拌和猪油、南乳、白糖等原料油炸而成的食品,形似蝴蝶,俗称蹦砂。 大良蹦砂起源及改良 形似蝴蝶的大良蹦砂 蹦 砂 的 起 源 大良蹦砂,始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺(位于现中区凤山路)。初为脆硬薄片,后经李禧记改进,风味甘香酥化,咸甜适度,原料品种为精面、蚝油、葱蓉、榄仁、南乳...
大良蹦砂其实口感很像成都的猫耳朵，但是比猫耳朵要厚实，有很多口味，传统的就是南乳味，29元一斤，南乳是一种豆腐乳，带着略微的酒香，是用优质大豆红曲米绍酒发酵而成，其口感香醇，除了大良蹦砂之外， 岭南美食南乳花生，还有广东的鸡蛋饼这些都会用到它。还有其他口味的蹦砂，可以一样买一点，品味不同的风味...
【古韵凤城 | 大良美食之大良蹦砂】大良蹦砂,始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺(位于现中区凤山路)。初为脆硬薄片,后经李禧记改进,风味甘香酥化,咸甜适度,原料品种为精面、蚝油、葱蓉、榄仁、南乳等,现时制作多为南乳蹦砂。详情请看:O古韵凤城 | 大良美食之大良蹦砂 ...
大良蹦砂最早出现在一八八二年,第一次看到就觉得很像小时候吃的猫耳朵~那为什么这款小吃起着“蹦砂”这么个奇怪的名字呢?其实是因为它形似金黄色的蝴蝶,而顺德俗称蝴蝶为“崩砂”~蹦砂的主要配料是面粉拌和猪油、南乳、白糖,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等,现时制作的多为南乳蹦砂。李禧记在这附近就看到好多家...