分享一个大碱老面开花馒头,简单不翻车的方法#老面馒头 #开花馒头 - 冰冰小厨房于20240913发布在抖音,已经收获了299.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
老面大碱开花馒头好多姐妹都爱吃,多数都做不好,今天给姐妹们分享一个简单易学的做法#老面大碱开花馒头 - 冰冰小厨房于20230808发布在抖音,已经收获了296.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
第二步：15小时以后将发酵好的面团取出来，案板上提前放上干面粉，加入3克碱面，将面粉和碱面充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，将面团放在上面进行揉搓，揉搓成长条，再整理成面剂子，将面剂再揉搓一会儿，一边揉一边加干面粉，一直将面团揉硬，最后做成馒头的形状，全部做好之后盖上盖子二次醒发40分钟。第三步：锅中...
锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后将馒头摆放在蒸笼上，（这个纯碱馒头要水开之后上锅蒸，这样馒头才会自然开花），盖上盖子开大火蒸15-20分钟。20分钟之后打开盖子，一道香软蓬松的纯碱开花大馒头就做好了，蓬松暄软，细腻有嚼劲，吃起来有一股浓浓的面香味，越嚼越香。纯碱开花大馒头，不用酵母粉和泡...
大碱开花馒头 配比：A.面1000克，B.酵头老肥（面引子）200克，温水（38度以下）500克。C.碱2-3克，小苏打3克。制作:1酵头放入温水里抓捏开和成酵头水浆。逐渐倒入面粉里，边倒边搅，揉成面团。封膜，放温暖处醒发10-12小时。2.碱加少许热水化开，洒入发好的面里。3.小苏打加少许清水，洒入发好的...
老肥大碱开花馒头的做法步骤 步骤1 前一天和面剩下的老肥,挺硬的,称了下182克,多点少点没关系,少了多发一小时,多了少发一小时,真的不用太精确,最后以面发酵的状态为准。 步骤2 面肥剪成小小块!!! 步骤3 面粉200克,加入面肥,加入酵母,加入110克水,加入5克白糖,揉成面团,揉合即可,不需要出膜!盖上放到...
纯碱面开花大馒头 纯碱面开花大馒头的做法步骤 老公胃炎 吃纯碱的好 所以放了800克面粉对应8克(碱面和小苏打)没外味。干巴 噎人的口感。喜欢就做。觉得颜色太黄可以改为5克碱面(一定要一点开水化开哦)
做大碱开花馒头，必须要用老面做菌种发面，这样才能使发酵面团里出现乳酸菌，然后在加入食用碱中和，蒸出的馒头才能出现大碱开花的效果。②面碱使用比例 在我们用老肥发面时，正常兑碱比例为:500克面粉加3克食用碱。要是做大碱开花馒头，兑碱比例就要增加，每500克面粉，要加入6克食用碱。只有加大食用碱的用量，...
【大碱开花馒头】 所用食材:面粉1750克,老面350克,35度左右温水1050克,食用碱20克 ——制作方法—— 第一步:发酵面粉 ①把350老面放在盆中,一次性加入1050克温水,用手把老面捏碎,使其与温水融化在一起,形成面汤状,这样有利于面粉的发酵,让面粉与老面混合的更加均匀,发酵效果也会更好。
老面纯碱开花馒头详细做法,蓬松暄软,老香啦!简单几步就可以轻松易学#美食分享 #开花馒头的做法 #制作过程 #猎聘准准准大挑战 #面食 - 孙记.美食于20221127发布在抖音,已经收获了7387个喜欢,来抖音,记录美好生活!