一切洗净,将荤素食材依照'底素上荤'和'耐煮在下、鲜嫩朝上'两个原则层层放入土锅子中,先下些炖好的汤,放入盐,再放上青菜、切小块深山药和胡萝卜。 步骤2/3点击查看大图 然后再放入黄笋、煮过的排骨和炸好的酥肉,为突出'色泽'的鲜亮,最上层铺一层泡皮,泡皮之上点缀一圈斜切后的红、黄蛋卷和肉圆子,间...
土锅子是云南省腾冲市传承了数百年的传统菜肴，采用青菜、排骨、黄笋、芋头、蛋卷、泡皮、酥肉等食材制成。春季，在腾冲和顺古镇，人们都要做一口土锅子来表达对先人的思念和对未来的美好期望。土锅子因造型独特、色鲜味美，被人称成为“火山热海”。摄制：董正东、杜加从、郭兆坤 素材提供：云南省腾冲市融媒体...
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土锅子是和顺人逢年过节必备的一道菜,据说清明扫墓的时候,作好的土锅子还要拎着一起去上坟。大年三十,刘老师亲手教我做土锅子,边学边记录下来。 土锅子对汤的要求很有讲究,首先必须是高汤,用鸡与棒骨熬出来的高汤。 用汤煮青菜、萝卜、芋头,大锅煮30分钟,作为底锅备用。
在极边第一城“腾冲”，风味与造型都很独特的土锅子，是腾冲的一道名菜。腾冲土锅子，距今已有数百年的历史。 相传，当时朝中派一位大将到腾冲戍守，来到边陲后，发现因为营地的距离太远，加上天气寒冷，每天送给将士的餐食都变冷了。 为了让守边的将士吃上一口热汤热饭，这位将领让当地的陶匠烧制了一种土锅，...
土锅子，又名“锅子菜”，其锅造型形似火山，火炭放置在口中，所以又名“火山热海”，是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。锅子菜的土锅是用一种腾冲本土的陶土“烤制”而成，大方美观的土锅造型既能保持食材的原汁原味，又能将所有味道醇和的融合，这是何等的诱惑！但我觉得锅子菜最具有吸引力的是锅子菜...
舌尖上的“火山热海”——腾冲土锅子 土锅子是腾冲数百年来传承的饮食文化，它有别于其他任何地方的火锅，被人们美誉为舌尖上的“火山热海”。土锅子的主料为一汤六菜：一汤为骨头汤，六菜为青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮、蛋卷。将荤素食材的层层码放，依照“底素上荤”和“耐煮在下、鲜嫩朝上”两个...
腾冲土锅子：舌尖上的“火山热海”中间烧着火，周围的汤沸腾着，不断散发着热气，仿佛火山热海，这就是腾冲美食土锅子，是“舌尖上的火山热海”。在云南腾冲，“土锅子”采用的是当地烧制的一种土陶锅，烧制好的土锅子将灶与锅合为一体，上方为锅，底部为灶，可烧炭火。腾冲土锅子过去多在春秋二季，到山野...
——腾冲土锅子 中间烧着火，周围的汤沸腾着，不断散发着热气，仿佛火山热海，这就是腾冲美食“土锅子”，它还有一个文艺的名字——“舌尖上的火山热海”。锅子菜最具有吸引力的是其独特的烹制方法，要问起腾冲人，几乎都能娓娓道来：“锅子菜要用腾冲本地的土鸡和猪骨头熬成汤，再搭配上丰富的底菜，有芋头...