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在川北广元，有一道特色地域食材产品，就是广元土酸菜。一提起土酸菜，老广元人无人不知、无人不晓。甚至是一提起广元土酸菜，就马上有咽口水的感觉。制作广元土酸菜的原材料比较多，选材广泛，不固定。一般是新鲜的小白菜、雪里红、包包菜的外叶等，但都有一个特点就是必须是新鲜的时令蔬菜叶子。天气干旱时，红...
7、1勺面粉，半碗水，一起搅成面糊。然后倒进开水锅中，煮开。8、煮开的面糊水，再倒进桶中，利用开水把菜叶烫软，但是不能直接放进锅中煮。盖上盖子密封，利用面粉水发酵，让酸菜变酸。一般要密封12小时以上，才可以打开。9、第二天，打开盖子，闻到冲鼻的味道，酸菜变色，面粉水变清。我们的酸菜就做好...
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剑阁土酸菜 邓勇 剑阁土酸菜系剑阁县第四批非物质文化遗产。 新中国成立前,酸菜是农村家家必备,有“米缸缸,面缸缸,不如一个菜缸缸”之说。新中国成立后,人们生活水平提高,但仍用酸菜佐饭,集市上仍有酸菜出售。 酸菜分活酸菜、干酸菜两种。活酸菜用佳菜或白菜、萝卜菜、嫩...
广元土酸菜的做法 食材 水 适量 嫩萝卜叶子 一把 白醋 小半碗 面粉 一点点 方法/步骤 1 买回来的嫩萝卜叶子洗净，我其实更喜欢再稍微老一点的萝卜叶子，吃起口感更脆。2 把洗净的萝卜叶子放入沸水中，再次煮沸即可捞出（叶子比较嫩不宜煮太久）3 一小碗白醋，盆盆底部倒一部分，放入萝卜叶子后，萝卜叶子上面...
当采摘完蔬菜时候,就可以带回家切碎,再用当地的山泉水清洗干净,这样做出来的酸菜味道更好,而山泉水就是“土酸菜”的秘诀之一了,所以很多年轻人都做不出最美味的土酸菜。随后就把蔬菜放到大锅里焯烫, 半熟就能捞出来,倒进瓦缸里冷却,再浸泡几...
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1. 主料选择：选用新鲜翠绿的油麦菜和嫩黄的白菜，准备适量的普通面粉。2. 准备老酸水：上一轮腌制酸菜时留下的酸水，也就是老酸水，将它准备好。3. 烹煮蔬菜：将清洗干净的蔬菜放入锅中，煮至五成熟后关闭火源。4. 装入容器：将煮至五成熟的菜取出，放入一个适合的容器中，最好是土制的坛子，...
苏北独特土酸菜做法,不放一粒盐,腌一缸吃一年 1.5万次观看 · 昨天· 发布于 江苏 赞赏 14 51 66闵晓熙 128.5万粉丝 · 美食博主 美食视频自媒体 关注 苏北独特土酸菜做法,不放一粒盐,腌一缸吃一年评论区选两个小朋友吃同款酸菜 51条评论 同时转发评论 快来发表你的评论吧 ...