哪儿像我们四川人，每天都能烫把豌豆颠儿，炒个红油菜，煮锅白水儿菜，一整个冬天都能享受到清新的味道。1.儿菜 四川的冬天无论哪儿的菜市必定会有这么一个菜——儿菜。有人喊它超生菜、南充菜，娃儿菜，不知道你的老家喊它什么，我们老家叫他娃娃青菜。它其实是芥菜的一种。粗大的根部上，层层叠叠长出芽包...
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在南方人的眼中，“青菜”一词特指那些青梗绿叶、通身翠碧的绿色蔬菜，例如芥菜、油麦菜、茼蒿等。在四川人的视角里，“青菜”特指叶用芥菜，即常用于制作酸菜或盐菜的芥菜叶子。这种芥菜与南方人通常所指的绿色蔬菜有所不同。因此，当南方人来到北方餐馆点菜时，他们可能期待的是一份绿色蔬菜，但实际上可能得到...
二、涪陵青菜头 别名:诸葛菜、蔓菁、芜菁。 学名关联:虽然涪陵青菜头变异发育自白青菜(古名芜青、白芥),但在现代分类中,它仍被视为芥菜的一种变种或类型。 特征:翠绿泛白,煮熟后晶莹剔透。 用途:主要用来制作泡菜、干腌咸菜等,涪陵榨菜即由青菜头腌制而成。 在四川,青菜可能还有其他地方性称呼,但学名上通常都归...
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猪肝别再爆炒了,教你四川名菜“水煮猪肝” 四川名菜“口水鱼”,教你正宗做法 四川坝坝宴名菜“咸烧白”,教你正宗做法 凉拌豆腐皮好不好吃,料汁是关键 狗地芽,教你一种新吃法,清热下火 白萝卜烧脆骨这样做,萝卜软烂入味 这样做青菜包子,菜叶翠绿不变色 馄饨别用鲜肉来包了,四川大姐教你新吃法 土豆糯米丸子...
四川人对青菜的命名非常有趣，以下是一些常见的例子：- 瓢儿白：本名上海青，一般用来炒着吃。- 藤藤菜：也叫won菜，本名空心菜，一般用来炒或者凉拌，也可以煮蛋汤。- 大头菜：本名芥菜头，一般被制成腌制品。- 红苕颠儿：- 棒棒菜：- 儿儿菜：也叫奶奶菜，读二声。- 包谷：- 折耳根：- 伏儿瓜：本名...
来咱们四川的外地人,总是被“青菜”搞得晕头转向,这里科普下四川的青菜🥬🥬🌱🌸🍠四川的青菜特指几种口感类似,清甜但略带苦味的芥菜,分别是:大叶芥、抱子芥、茎瘤芥和长叶芥。 大叶芥:主要吃粗壮的茎和厚实的叶柄,茎可以炒或煮,叶片一般煮
四川青菜的种类 四川的青菜种类繁多，因地理环境和气候条件的多样性，这里种植了许多不同类型的蔬菜。以下是一些在四川常见的青菜种类：1.芹菜（qín cài）：芹菜是一种常见的蔬菜，四川有不同品种的芹菜，被广泛用于烹饪中，具有清香爽口的特点。2.白菜（bái cài）：白菜在四川也是常见的蔬菜，有多种不同的品种...