唱片面包的用料 高筋面粉 185g 盐 2g 细砂糖 20g 黄油 40g 酵母 3g 牛奶 135g 黄油(内部涂抹) 50g 蜂蜜(表面涂抹) 适量 唱片面包的做法 步骤1 将除黄油以外的所有原材料混合均匀,揉至不粘手。加入40g黄油,揉至充分融合、面团表面光滑,开始发酵。 步骤2 发酵至两倍大,排出空气,静置20分钟,擀成0.5...
唱片面包的做法 步骤1 将除黄油以外的所有原材料混合均匀,揉至不粘手。加入40g黄油,揉至充分融合、面团表面光滑,开始发酵。 步骤2 发酵至两倍大,排出空气,静置20分钟,擀成0.5cm齁的方形薄片,切分成5～6个长条。 步骤3 在每个长条表面均匀涂抹上软化好的黄油,依次叠加起来。裹成圆形,放入蛋糕模具中。进行第二次...
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1、首先我们来制作主面团，把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。2、厨师机中速揉面大概十分钟左右揉成一个表面光滑的面团就可以了。测量一下面团温度，最好保持在24度以下。3、整理成一个长方形，包上保鲜膜冰箱冷冻半小时。4、烘焙纸折成...
【好吃的唱片面包(雷谷多唱片饼)】1.【丹麦面团烘焙操纵】:(如果大家没做过的话最好是参考君子的方子,有很详细的步骤,链接http://www.xiachufang.com/recipe/21572/) 一、将高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、炼奶 、蜂蜜改良剂慢速拌匀,转快速打至面筋行成前
唱片面包的做法 简介 唱片面包的黄油量比较大，黄油的品质很关键 食材 高筋面粉 200g 牛奶 150g 低筋面粉 110g 糖 40g 黄油 20g 盐 4g 干酵母 5g 白砂糖 10g 鸡蛋 2个 椰蓉 20G 杏仁片 1把 方法/步骤 1 将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀，揉成有劲度的面团（拉开不容易断开，有了一定的韧性...
【唱片面包造型】: 1、 将丹麦面团擀开1cm厚; 2、 将整个面团卷成直径15cm左右的圆柱形; 3、 中间留出直径2cm的空间; 4、 放进冰箱冷冻30分钟后切片2cm厚; 5、 入模具发酵:温度35℃,湿度75%,9分满压住面团; 6、 烤温:上火180℃,下火170℃,约20分钟; 7、 面包冷却后筛糖粉。
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唱片面包的做法步骤 步骤1 除了囊入黄油,黄油和盐以外,所有材料放入缸内,搅拌出厚膜 步骤2 加入黄油和盐,搅拌出手套膜。保鲜膜包好面团。 放入冰箱冷藏30分钟。 步骤3 囊入黄油提前拿出,当面团在搅拌中,可以帮囊入黄油放在油纸上擀至黄油薄片(差不多2-3mm厚度),大小16cm*16cm ...
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