SCAA“Agtron”法咖啡烘焙色卡 根据SCAA(合并后SCA)的“Agtron”法将咖啡分成8个烘焙度。采用红外线焦糖化测定器技术(Agtron)能判断咖啡豆内的糖分焦糖化的程度,并将之以数据化的方式展现,以供咖啡界作为烘焙的认定。 #95 Light Roas 极浅烘焙 #85 Cinnamon Roast 肉桂烘焙 #75 Medium Roast 中度烘焙 #65 High...
此表显示的浅度烘焙到重度烘焙范围为25~100,但根据SCAA的技术标准化委员认定,咖啡风味的可识范围实际上为30~90. 【只用8种色卡用来鉴定烘焙度有一定的局限性,因为咖啡烘焙过程中,咖啡豆在不同的时间段的色泽呈现比较多,很难界定属于哪一种烘焙度。而且,用焦糖化程度衡量实际颜色,测量结果和眼睛直接有差异,这样使...