咖啡一般来说都是苦的，如果是偏酸的话可能是有变质的可能性，首先要排除一下是否咖啡变质的问题，如果...
如埃塞俄比亚咖啡豆和肯尼亚咖啡豆(也叫肯亚咖啡豆),这两个产区在酸质表现上是有明显的区别,埃塞的酸偏向清爽明亮的调性,而肯尼亚的酸则是强烈且厚实的。这个是咖啡豆本身种植所产生的酸,可见区域不同,酸的特质各有千秋,喜欢喝偏酸口感的...
咖啡豆是咖啡树果实里的果仁,用适当的烘焙方法会使其在味觉上出现不同程度的醇厚感。咖啡中主要成分有咖啡因,单宁酸,脂肪酸,酸性脂肪,挥发性脂肪,蛋白质,糖纤维,矿物质等。咖啡本身含有一定的柠檬酸和磷酸等物质,因此制作出后有酸味是正常的,也不排除咖啡有变质而发酸的情况。 一、咖啡发酸怎么办 1、咖啡因原产...
而且还有一层细微的原因，就是虽然浅度烘焙、手冲咖啡、精品咖啡各自代表的含义不一样，但是这几样东西都是相辅相成适应时代走过来的。浅烘是咖啡豆的试金石，一些品质不佳的咖啡豆做成浅烘会难以下咽。（那么“严密”的逆向推导一下，浅烘咖啡也保证了咖啡豆的品质。）加上市场认可，在精品咖啡店里绝大多数都是...
偏酸的美式咖啡豆以【前街咖啡 向日葵暖阳咖啡豆】为例 选用洪都拉斯雪莉咖啡豆和耶加雪菲红樱桃咖啡豆，拼配比例是6:4 风味有明显的果酸、淡淡的莓果香气，酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显 美式咖啡制作参数建议：双头柄18克的粉（偏差正负1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取时间28秒，将咖啡液倒入装好冰块和水的...
咖啡豆的特性，咖啡豆的烘焙，和咖啡饮料的制作都可以影响到咖啡液中的酸味。所以，喝到的咖啡是酸的，...
1、埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡：浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。主要适宜年轻人饮用。2、蓝山咖啡：是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。香味十分浓郁，有持久水果味、适度而完美的酸味。3、哥伦比亚咖啡：地为哥伦比亚，是少数冠以国名在世界上...
首先要考虑到咖啡豆产地的因素。一般产自非洲的咖啡会口味稍重一些。然后和咖啡的烘焙程度也有关系，中度烘焙和深度烘焙的咖啡口味当然也比低度烘焙的重。再然后就是咖啡和水的比例关系，水少了肯定就会导致咖啡的萃取过度，让它更酸。还有就是煮制咖啡的时间，可能过长一些，也同样会导致咖啡萃取过度。...
可能是你之前单品喝得不够多，和耶加雪菲、肯尼亚之类的比，这豆子真的不算酸了。我感觉是类似哥伦比亚...
例如,来自肯尼亚的咖啡豆有很强烈、有个性的酸味,咖啡豆中蔗糖重量比达到8.45%,第二名则是哥伦比亚也有8.3%,这就是意式拼配豆中经常利用哥伦比亚咖啡豆调剂酸味的原因。 更多1条 追答: 精品咖啡的酸和蔗糖的关系 追答: 更有趣的是,咖啡明亮、活泼的酸,和咖啡豆中所含的蔗糖的量成正比,而咖啡豆中蔗糖的量...