冷萃 冷萃咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。
在商业营销中,总倾向于将冷萃咖啡包装得十分高大上,其实冷萃反而是最简单方便的一种咖啡制取方式。由于低温慢速萃取本身具有的极高容错性,你只要将咖啡按照合适的水粉比混合,在冰箱里放一晚,第二天就能得到一杯好喝的冷萃咖啡。 假如,你受限于器具和生活环境,下面将为你打开脑洞,帮你随时随地做出一杯好喝的冷萃咖...
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冷萃咖啡的做法 步骤1 称量出20克豆子,我用的手摇磨豆机,可以全身水洗,用起来方便,当然也可以用电动的 步骤2 手摇出细粉 步骤3 磨好的状态 步骤4 磨好的粉装入过滤袋系紧口 步骤5 放入密封瓶加入纯净水或者牛奶,密封冷藏12-24小时 步骤6 冷萃过后取出过滤袋,就可以享用啦 ...
冷萃咖啡（Cold brew coffee），也称为冰酿咖啡、冷酿咖啡、冷泡咖啡。而冷萃是咖啡的萃取方式之一，这里提到的萃取不同于化学名词，是从烘焙后经过研磨的咖啡粉中溶解风味和芳香物质的过程。常见的咖啡萃取方式主要分为冷萃和热萃，即用冷水或者热水来进行萃取。冰滴、冷泡都是冷萃的常见方式。而我们平时喝到的冰...
是利用冷水长时间浸泡或者滴滤咖啡粉萃取出的咖啡液。冷泡与冰滴是最常见的冷萃咖啡形式。不过现在也有些地方也把冷萃咖啡狭义地代指冷泡咖啡，与冰滴咖啡区分开来。这可能来自于翻译的问题，冷萃咖啡的英语为“Cold Brew Coffee”，冰滴咖啡的英语为“Cold Drip Coffee ”或者“Dutch Coffee”。在平时冲手冲咖啡的...
通常我们喝的咖啡是高温萃取，而高温萃取会使咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，产生苦涩感和酸味。但是冷萃咖啡因为是低温萃取，在低温中水与咖啡粉长时间接触，只有分子较小的风味物质，如花果香被萃取出来，分子偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来，咖啡中含有丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，咖啡中...
冷萃,是相对热萃讲的一种咖啡制作工艺。热萃是用热水去冲泡提取咖啡液,冷萃其实就是用冷水萃取咖啡液的制作工艺。所以,并不是冷的咖啡就是冷萃。 冷萃液的优点有很多,它很方便,倒进液体(水、牛奶、椰奶等)…
冷萃咖啡的做法 步骤1 咖啡豆磨粉,选中粗颗粒。我喜欢香浓不酸的口味,所以用的是曼特宁豆子。 步骤2 准备茶包袋一只。 步骤3 将咖啡粉放入茶包袋,我放了三大匙,约15g。 步骤4 将袋口翻过来,使之不漏粉。 步骤5 放入杯子,加200ml冷的纯净水。如果怕太浓,水可以再多加一些。