日本人是一个非常喜欢吃牛肉的民族,对于牛的培育更是专精到不行,日本国产牛中特别高级的4种品种就是大家所熟知的「和牛」。 和牛中又有日本各地费尽心力培养的高级品牌牛(铭柄牛),目前日本大约有300多种品牌牛,其中最知名的就是三大和牛的神户牛、松阪牛、近江牛/米泽牛。 日本和牛是什么牛? 日本的牛只要...
早期的日本牛体型小，为了获得体型更大的牛来增加牛肉产量，政府鼓励进行牛的品种杂交，但随着与外国牛种杂交过度，原本日本牛的独特风味和霜降（牛肉的脂肪和精肉均匀分布形成大理石般的斑纹）基因开始稀释，于是这时提出了保护和培育“和牛”的说法。上世纪90年代初，日本着重培育了4种优质肉牛品种。黑毛和种从头到脚...
“和牛”，以字拆字，“和”、“大和”等词，我们经常在一些日本电影或动漫中，看到相关的姓氏人物。日本民族有“大和民族”之称，原因是公元3世纪日本九州中部曾建立过“大和国”。因此简单解释的话，“和牛”，就是产自日本的高级肉牛牛种，一般也作为“日本和牛”的简称。事实上，“和牛”，一直都是美味牛肉...
并非所有在日本养殖的牛都可以称为「和牛(Wagyu)」,和牛只包含这四大品种:黑毛和种、无角和种、红毛和种、日本短角和种 ,与西方国家的牛肉不同,高级和牛的油脂通常会多于瘦肉,极度柔嫩的口感正是和牛的独特之处。 随着不同产区和产地命名的牛肉,依据牛的品种、饲养方式与饲育环境,也会有不同的肉品特色。
日本和牛是一种日本明治时代和欧美国家的品种交配、育种改良而来的肉牛,共有四个不同品种:黑毛和牛Japanese Black、褐毛和牛Japanese Brown、日本短角牛Japanese Shorthorn 跟无角和牛Japanese Polled ,和牛便是这四种的通称,其中主要以黑毛和牛为主(占90%)。 因拥有独特的血统,加上日本人相当重视牛只饲养方式,...
澳洲和牛是澳洲安格斯牛和日本和牛杂交培育出的一种杂交品种牛。因为现在澳洲的牛不停的和日本的和牛杂交，所以现在的澳洲和牛的血统比较接近100%的日本和牛。所以这类的杂交牛的味道会很鲜美，性价比也会较高。
日本对牛的称呼有很多种,根据其销售地来命名,因其分为两大类,国产和外国产,国产还分乳牛,和肉牛。肉牛又分杂交牛、和牛。因此我们就可以知道,和牛只是国产牛的一个小分类,和牛还分4种,褐毛和种、无角和种、日本短角种、黑毛和种等。 日本和牛 上面说的4种才是真正的和牛,当然这几种牛交配出来的杂交牛...
品种来源：和牛是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。食用方式：最高级别的和牛最适合做刺身，即将牛肉片得像纸片一样薄，蘸着搭配酱汁生吃。这种食用方式能最大程度地展现和牛的独特口感，有一点点烟熏的味道。品种分类：和牛有四个品种，其中黑色...