十四、桂皮 是一种类似树皮的香料，桂皮皮薄颜色偏黑棕色，表面粗糙，桂皮味道柔和，有去腥解腻，刺激食欲的作用。我们经常买的五香粉不便宜而且不好吃，现在可以自己在家试着做一下了。以后再也不用花冤枉钱了。起锅放入花椒50g，八角70g，丁香8g，小茴香50g，桂皮12g，用小火慢炒将香料水分炒干直接用工具弄成粉...
形似豌豆大小,可去腥、去膻、增香。菜籽淡黄色,气味芳香,味微辣,卤水中常见用料,能有效提升卤菜的香味,算是万能百搭的香料 30:紫苏 干紫苏,微辣清香,有一股特殊的香味,可增香。也有一定的抗菌作用,但是有人不习惯紫苏味道,所以适量少加一点比较合适 31:桔实 新鲜桔实切片晒干,棕黑色,和桔子味道相近,清香味,...
各种香料的配方+香料调料大全 各种香料的配方 2015-01-27掌勺人掌勺人 五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 配方1 : 砂仁60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰12g 配方2 : 大料20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮6g 花椒 18g ...
白芷有一种很浓厚的香气，它去异味、腥味和臭味，出香效果非常好，不利口，增加口感，搭配丁香、草果效果更好。一般白芷建议选用川白芷。以前父母餐馆卤制禽类、水产类土腥意味中的食材时，会把它作为君料食用，效果非常好，一般是作为君臣料来使用。十、甘草 它是一款比较特殊的香料，它也是一种药材。中医上有一...
香茅草属于亚热带一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。 7百里香: 百里香在烹饪海鲜、肉...
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