1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。2、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。3、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。4、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。5、
步骤一：蒸汽处理将干鱼翅放入蒸锅内，用大火蒸30分钟左右，直到鱼翅略微变软。步骤二：温水浸泡蒸软后的鱼翅取出放入温水中浸泡6-8小时，期间多次换水，确保鱼翅的腥味被彻底去除，质地完全恢复。步骤三：刮除杂质同温水法一样，鱼翅泡发后要进一步清理杂质，尤其是鱼翅的根部和硬质部分，需要用小刀仔细处理干净。四...
这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。 7、将焖好鱼翅的浓汤放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,...
1 首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2 然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰...
【发鱼翅】01.1、取深一点的容器,加入生姜片、放入鱼翅,加入热水没过鱼翅浸泡,直至水无温度; 2、泡好倒掉水和姜片,加入新的姜片和水,水要没过鱼翅(水多点没关系),上蒸锅隔水蒸20分钟变软熄火; 3、冷却之后放到冰箱冷藏泡发十二个钟以上,期间换两三次水,如果水变
泡发鱼翅的做法步骤 步骤1 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10～12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次。 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分开,分别装入网漏内,加盖放入锅内焖,这样可避免翻滚的...
简单泡发鱼翅的做法步骤 步骤1 将鱼翅放入干净的容器,水没过鱼翅,浸泡一晚或者半天。 步骤2 将鱼翅放入滚水中,小火煮15分钟。关火焖至水凉。鱼翅会回缩,一根根翅就很明显了。 步骤3 将鱼翅放在水下漂半天,开一点点水流就行了。你会发现翅条约来越多,越明显。
1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出。 2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。 3. 用电饭煲将水烧...
简单泡发鱼翅的做法步骤 步骤1 将鱼翅放入干净的容器,水没过鱼翅,浸泡一晚或者半天。 步骤2 将鱼翅放入滚水中,小火煮15分钟。关火焖至水凉。鱼翅会回缩,一根根翅就很明显了。 步骤3 将鱼翅放在水下漂半天,开一点点水流就行了。你会发现翅条约来越多,越明显。