发酵技术是一门以基础化学为主要课程的专业，专业代码为610316。主要课程：分析化学、生物化学、微生物学、现代酿酒生产技术、酒的勾兑和品评、氨基酸生产技术、工业发酵分析、酶制剂生产技术、发酵工厂设备等。就业方向：毕业生面向发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业，从事相应的技术应用工作。
发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵的过程,从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程,而发酵最初来源于拉丁语的“发泡”。早在几千年前,我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制,积累了丰富的发酵经验。最...
20世纪：基因工程和生物反应器20世纪，随着新微生物菌株的发现和基因工程技术的应用，发酵技术取得了长足进步，科学家能够改造微生物，通过发酵过程生产特定的化合物，如酶和药物。此外，生物反应器（用于控制发酵的容器）的发展使得人们能够更精确地监测和优化发酵条件，从而显著提高生产力和产量。21世纪：生物技术与可持...
发酵技术是指利用微生物的生理活动使有机物分解的生物化学反应过程,以适宜的环境和培养基为基础,通过微生物的生长代谢和生命活动来制造微生物菌体本身、直接代谢物或次级代谢物的生物化学反应。微生物中药发酵,是在博大精深的中医药理论指导下,将中药饮片以优选的微生物...
发酵技术 现代发酵技术主要包括大容量发酵罐发酵法（其中主要是圆柱露天锥形发酵罐发酵法）、高浓糖化后稀释发酵法、连续发酵法等。（一） 锥形发酵罐发酵法 传统啤酒是在正方形或长方形的发酵槽（或池）中进行的，设备体积仅在5～30m，啤酒生产规模小，生产周期长。20世纪50年代以后，由于世界经济的快速发展，啤酒...
20世纪,随着新微生物菌株的发现和基因工程技术的应用,发酵技术取得了长足进步,科学家能够改造微生物,通过发酵过程生产特定的化合物,如酶和药物。此外,生物反应器(用于控制发酵的容器)的发展使得人们能够更精确地监测和优化发酵条件,从而显著提高生产力和产量。
发酵技术可以应用于食品工业、制药工业、农业、环境保护等领域。 2. 关键概念 2.1 微生物 微生物是发酵技术中的核心要素。它们包括细菌、酵母菌和真菌等微小生物。微生物在发酵过程中起到催化剂的作用,通过酶的作用将有机物质转化为其他产物。 2.2 酵素 酵素是微生物产生的生物催化剂。它们可以促进化学反应的发生,...
发酵技术简述 发酵技术是利用微生物(如细菌、真菌、酵母等)在特定条件下,代谢产物如酒精、有机酸、氨基酸等反应中所表现出的生化活性,从而生产出有用的产物的一种技术。发酵技术包含了一系列的步骤,如发酵菌种的筛选和培养、发酵过程的控制和调整,以及对产物的分离和提纯等。 发酵技术的步骤可大致分为以下几个过程...
发酵技术广泛应用于食品、医药、化工等领域,是现代工业生产中不可或缺的一部分。 一、发酵技术的基本原理 1.微生物代谢过程 微生物在代谢过程中,通过分解和转化有机物质,产生能量和新的化合物。这些化合物可以是有用的,如乳酸和醋酸等,也可以是有害的,如二氧化碳和甲烷等。 2.微生物的选择 在发酵过程中,选择...