红糖 凉糕粉 正宗宜宾双河凉糕的做法步骤 步骤1 红糖用小火熬 步骤2 红糖熬成这样拉丝口味更好 步骤3 每次熬制红糖我都会多熬点,放在密封罐里,保存在冰箱里随时都可以用,女人多吃红糖好 步骤4 凉糕粉放入锅中加水搅拌,注意这里的凉糕粉和水的比例是250克的粉,先放入碗里倒入596毫升的水调制成浆,锅里加入2升...
双河凉糕 袁 露 凉糕的故事,应当从一口古井开始讲起。长宁县地处蜀南一隅,因盐而建,因盐而兴,历史上曾设长宁州、淯井监、长宁军。从唐代建制,宋代建城开始,在长达一千多年的时光里,双河镇一直是长宁县州府和县治所在地,而凉糕,就出自于双河城东马鞍山下的葡萄井。相传,诸葛亮南征到了长宁,和当地土著作战过程...
双河凉糕闻名全国 该制作技艺也被列入了 四川省第五批非物质文化遗产 代表性项目名录 02 制作工序 凉糕原料为“贵潮”米、葡萄井水、红糖 “贵潮”米是本地优质水稻 代代相传,粒大饱满,淀粉含量高 糖是甘蔗红糖 将红糖切细、蒸化 用竹筲箕和麻布过滤成“漏...
🔥第一站:巨无霸凉糕C位出道! 见过凉糕,但你见过“比圆桌还大”的凉糕吗? 双河凉糕非遗大师打造的“镇馆之级”超大凉糕, 一锅红糖浇下去,香甜扑鼻,全场沸腾! 游客们惊呼:“这是凉糕界的‘巨无霸’吧!” 📸【高清特写】巨无霸凉糕来了! 速围观! ...
本次非遗嘉年华，双河请大家免费吃省级非遗双河凉糕，在双河镇凉糕一条街，人头攒动，热闹非凡。省级非遗项目——双河凉糕以其绵密细嫩、入口即化的口感赢得了游客们的连连称赞。搭配上红糖的醇厚、菠萝的清新、桂花的芬芳，每一口都是味蕾的极致享受。此外，特色美食展会上，大头菜、粉条、竹荪、梨花酥等长宁各镇的特色...
双河凉糕制作技艺源于四川省宜宾市长宁县双河镇,属于传统技艺类非遗项目。凉糕是四川地区传统名小吃,以其历史悠久的传统制作技艺而闻名于世。其味美香甜沙软,食之清爽可口,更具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的食疗功效。制作双河凉糕需采用精选的大米并经过5道严格的工艺制作而成。主要原料为“贵朝米”、...
宜宾双河凉糕，宜宾市长宁县双河县有名特色风味小吃，凉糕不仅有冰凉，鲜嫩爽口的特点，还具有清热，去火的功效。食材 大米 500g 石灰 适量 水 300g 方法/步骤 1 将大米放入水中浸泡，再将大米磨成粉状，将石灰放入适量水中搅拌，等待石灰沉淀。将沉淀好的石灰水放在一边 2 准备工作做好之后，就是下锅。在锅放入...
双河凉糕的做法 食材 桂朝米 一斤 熬制红糖 一勺 食用碱 四分之一勺 石灰水 取澄清部分 水 10~13斤 方法/步骤 1 将米磨制成米浆，最好用超细的研磨机以保证凉糕的口感。2 锅内烧10~13斤水，待水温达80摄氏度以后加入少量米浆和碱勾芡，并在水开以后虑去浮渣。3 将米浆倒入锅内，并不停地搅拌，注意不...
双河凉糕,特别是葡萄井凉糕,是宜宾的一道经典小吃。好的凉糕应该是嫩而不稀,入口即化,带有淡淡的米香,几乎尝不出碱味。凉糕的颜色不是纯白色,而是微微泛绿。红糖的味道清甜,带有淡淡的新鲜甘蔗的清香,吃了之后感觉清凉解暑,不会觉得甜腻。一般来说,一份凉糕的价格是三元或者四元,再贵就不太合适了。如果份量很多...
凉糕开始走向全国各地,各种大小的小吃店、快餐店、面馆、火锅店,几乎都能寻见双河凉糕的身影,全国连锁上千家,直接带动了几十万人的就业。依托葡萄井水的千年血脉和百年匠心传承的技艺,双河凉糕以其“一味融水土,匠心传百年”的独特魅力,成为川南饮食文化中一颗璀璨明珠。