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切片刀是中式厨刀的一种刀型,切片刀更注重“切”功能,刀身和刀脊都比较薄,刃口角度开的小,一般在15°左右,其主要功能就是切片,切丝等,所以要求刀身或者刃口的钢材硬度要高。 比较好的切片刀,其钢材的硬度会教高,这种切片刀就不可以处理硬度较高的食材,像骨头、冻肉等,千万不要去尝试,硬碰硬结果,往往是刀会...
今天给大家推荐几款最值得购买的性价比厨刀: 1、拓 | 火鸟系列:国产精品,大牌平替 2、邓家刀 | 9铬钢系列:防锈抗钝,百元首选 3、十八子作 | 耐滑花梨木柄名典2号桑刀:韧性极强,强度优异 4、张小泉 | 古韵·至境斩切刀:切片不流汁,切肉不拖刀 ...
日本厨刀的世界亦如武侠；手握刀者，眼神锐利，动作精炼。而每有名刀出世，争抢者必蜂拥而至；重金求购者亦是茫茫，更有甚者为了一把刀喊出超过 10 万的价格。名称：水野正范 赐台览 三笠宫崇仁亲王殿下纪念庖丁刀型：正夫柳刃钢材：白钢价格：非卖品，约 10 万元 图片来源：匠魂刃物 始于烟火的厨刀，融入对...
看大家都在谈厨刀 我..本人厨子一枚 所以从我的角度来谈谈厨刀的实用性,厨刀顾名思义就是厨房用刀 用来切割食物 形状保持一致使菜肴便于成熟。所以对于大工作量的我们厨刀的保持性和重量必须有要求。