原辅料验收标准 1、鸡大胸、鸡腿肉:采购的原料鸡肉必须是正常供方、来自非疫区,经宰前检疫,健康无病的日龄在46天以上的健康鸡群宰杀的原料。 进厂感观检验: (1)色泽:肌肉有光泽、淡黄色,脂肪白色正常。 (2)组织形态:肉质紧密、有韧性,解冻后指压有弹性。 (3)气味:具有鲜鸡肉固有的气味,无异味; (4)煮沸后...
原辅料验收方案汇编 Rawmaterialsinspectionprogramcompilation 第一版 2018-01-14发布2018-02-01实施 目次 1.抽样方案及单个产品允许短缺量.1 2.肥膘验收方案3 3.前腿肉验收方案5 4.梅干菜验收方案7 5.冻牛肉验收方案9 6.冻鸡脯肉验收方案.11 7.冷冻青菜验收方案.13 ...
中央厨房的87种食材验收标准(原辅料验收方案汇编) 下载积分: 1100 内容提示: Q/NJAB A B C 餐饮管理有限公司 ABC 餐饮管理有限公司 品控科 发布 原辅料验收方案汇编 Raw materi al s i nspecti on program compi l ati on 第一版 2014-01 -01 发布 201 4-02-01 实施 ...
原辅料验收方案汇编 Raw materials inspection program compilation 第一版 2018-01-14发布2018-02-01实施 目次 1.抽样方案及单个产品允许短缺量1 2.肥膘验收方案3 3.前腿肉验收方案5 4.梅干菜验收方案7 5.冻牛肉验收方案9 6.冻鸡脯肉验收方案11 7.冷冻青菜验收方案13 8.冷冻荠菜验收方案15 9.白砂糖验收方...
Q/NJAB A B C 餐饮管理有限公司 原辅料验收方案汇编 Raw materials inspection program compilation 第一版 2014-01-01 发布 2014-02-01 实施 ABC 餐饮管理有限公司 品控科 发布 目次 目次 Ⅰ 前言Ⅳ 1.抽样方案及单个产品允许短缺量1 2.肥膘验收方案3 3.前腿肉验收方案5 4.梅干菜验收方案7 5.冻牛肉验收...