取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;另把四季豆切成丁,也入油锅过油以后倒出。 锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四季豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘。 7、脆臊干烧海参 把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放...
俗话说，无封肉不成席。如今，封肉已是同安乃至厦门的一道名菜。喜宴、乔迁宴、年夜饭等重大场景中，封肉都经常是“压桌菜”。卢志明说，随着民俗文化的传承和人们生活水平的提高，同安封肉被端上餐桌的频率越来越高，其用料和制作方法等也有了改良——柴火焖煮的方法，更多地被蒸煮所替代；复杂的香料有所简化，变...
菜单: 【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定! 京酱肉丝 春笋三杯鸡 超嫩超香的葱烤大排 黑蒜子牛肉粒 红烧猪蹄 最好吃的扬州狮子头 梅菜扣肉 小鸡炖蘑菇 蚝汁鲍鱼 鱼香肉丝 吉野家牛肉饭(牛丼) 海鲜粥(潮汕砂锅粥) 鱼头豆腐汤 泰式咖喱饭
八、醋溜娃娃菜 准备食材：娃娃菜，蒜末，小米辣，酱汁。做法步骤：1、娃娃菜掰开清洗干净，沥干水分备用...
农村每倒菜都有特别的味道，一般都是24道菜，10个热菜，10个凉菜外加4个汤，一桌的成本也才280元，比城市饭店的便宜多了，农村办酒席一般凉菜都是大家提前做好，直接摆放好，开席的时候直接端上桌，这样又方便又快捷。一般来说，农村人只要办酒席，那么基本上全村人都会去参加，所以炒菜用的都是大锅。除了一些...
今天给大家介绍的是常州最经典的压桌菜，有些曾经风靡一时，有些现在还在流行，当地人没吃过一半算我输，一起来看看有些啥。第一个菜，香酥鸭。香酥鸭是我小时候在酒席上几乎每次都必有的菜，一整只鸭金黄酥脆，肉质劲道鲜香。大人们会上去把鸭撕开，给孩子弄个鸭腿吃。鸭如果做得好吃，还真没鸡什么事。
易上手零失败的压桌菜(卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡蛋一份卤汁全搞定)的做法步骤 步骤1 重点食材&锅具准备 ～牛肉:建议买新鲜的金钱腱。因为金钱腱里包裹了较多的筋,吃起来弹牙口感丰富有层次感 ～猪蹄:也建议买新鲜的前蹄,因为前蹄肉和筋多,吃起来口感更好 ～卤料包:自己配费时费钱,可以直接在超市或网上购买。 我...
此菜选用大连鲜鲍作为主料,先浸后煎,撒入略带焦香的玫瑰海盐,并融合东南亚特色,加入咖喱粉、姜黄粉、椰浆等调味,最后滴入柠檬汁,在解腻增香的同时,也丰富了此菜的味觉层次。 批量预制: 1.产自大连的5头鲜鲍去壳,抠掉内脏,正面打上十字花刀,洗净后放入热水中烫5秒祛腥。
海边人喜欢吃鱼，每次从工作的城里回到乡下都要备上二三款海鱼，香煎杂鱼和沙虾是饭桌上的必备下酒菜，外酥里嫩、香气流溢的鱼端上桌就有点费酒。乡下村民几乎不养猪，要想吃到纯土猪还得本村亲戚帮忙提前一段时间“拉关系”预订，土猪相对肥，是焖大肉的首选。至于蔬菜，家家户户小菜园或多或少都有种菜，...