为了保护食品供应，免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。•6 4企业HACCP体系 4.1总要求4.2文件要求 •7 4.1总要求 应策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进 策划、实施、检查和改进HACCP体系的过程提供所需的资源确定HACCP体系范围，明确该范围所涉及...
为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标 食品防护计划fooddefenseplan 为了保护食品供应，免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。4企业HACCP体系 4.1总要求4.2文件要求 4.1总要求 应策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进 ...
为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标 食品防护计划fooddefenseplan 为了保护食品供应，免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。4企业HACCP体系 4.1总要求4.2文件要求 4.1总要求 应策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进 ...
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4企业HACCP体系5管理职责6前提计划7HACCP计划的建立和实施 3术语和定义 潜在危害 如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害注：食品安全危害：食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。 显著危害 如不加以控制，将极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。注：“极...
4企业HACCP体系 4.1总要求4.2文件要求 4.1总要求 应策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进 策划、实施、检查和改进HACCP体系的过程提供所需的资源确定HACCP体系范围，明确该范围所涉及步骤与 食品链其它步骤之间的关系确保HACCP体系得到有效实施发生系统性偏差时，应对HACCP计划进行重新确 认...
企业通用要求培训教材 什么是HACCP ▪HazardAnalysisandCriticalControlPoint ●危害分析与关键控制点的缩写 HACCP概述 HACCP 是预防性的，不是反应性的；目的在于在生产环境下确定并控制潜在危害，并使其始终处于潜在状态 ●是用于防止因生物的、化学的和物理的危害导致食品不安全的管理工具 ●针对食品安全性，是一种...
第三章:危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求第三章:危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求中国检验认证集团山东有限公司山东中检培训有限公司中国检验认证集团山东有限公司山东中检培训有限公司 阅读了该文档的用户还阅读了这些文档 27 p. 05.12全国防灾减灾日防灾减灾日:应对地震、火灾...
GBT27341危害分析与关键控制点体系(HACCP)食品生产企业通用要求.ppt,1、纠偏措施组成: 实施纠偏措施和负责受影响产品放行的人员 识别和消除偏离原因 受影响产品的隔离、评估和处理 2、评估受影响产品时: 可进行生物、化学或物理特性的测量或检验,若核查结果表明危害处于
《GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》是中国国家标准之一,该标准旨在指导食品生产企业建立、实施和改进HACCP体系。根据此标准,企业需通过一系列步骤来识别可能影响食品安全的危害,并采取措施加以控制,以确保最终产品的安全性。