食品链其它步骤之间的关系确保HACCP体系得到有效实施发生系统性偏差时，应对HACCP计划进行重新确 认确保对任何会影响食品安全要求的操作包括外包过 程实施控制，并在HACCP体系中加以识别和验证 •8 4.2文件要求4.2.1HACCP体系文件4.2.2HACCP手册4.2.3文件控制4.2.4记录控制 •9 HACCP体系文件应包括 HACCP手册...
第三章：危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求 中国检验认证集团山东有限公司山东中检培训有限公司 GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》，2009年6月01日实施国家认监委2011年12月31日发布的《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》将GB/T...
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第三章:危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求第三章:危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求中国检验认证集团山东有限公司山东中检培训有限公司中国检验认证集团山东有限公司山东中检培训有限公司 阅读了该文档的用户还阅读了这些文档 27 p. 05.12全国防灾减灾日防灾减灾日:应对地震、火灾...
企业通用要求培训教材 什么是HACCP ▪HazardAnalysisandCriticalControlPoint ●危害分析与关键控制点的缩写 HACCP概述 HACCP 是预防性的，不是反应性的；目的在于在生产环境下确定并控制潜在危害，并使其始终处于潜在状态 ●是用于防止因生物的、化学的和物理的危害导致食品不安全的管理工具 ●针对食品安全性，是一种...
4企业HACCP体系 4.1总要求 公司按GB/T 27341—2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系的要求策划、建立HACCP体系,形成文件,加以实施、保持、更新和持续改进,并确保其有效性 公司: a)策划、实施、检査和改进HACCP体系的过程,并提供所需的资源。 b)确定HACCP体系范围,明确该范围所涉及步骤与食品链其他步骤之间的关系。