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南豆腐，又称嫩豆腐或绢豆腐，是中国传统豆制品中温润如玉的佳品。它以黄豆为原料，采用盐卤（氯化镁）或石膏（硫酸钙）作为凝固剂，在制作过程中展现出独特的工艺美学——如同艺术家在豆浆中徐徐点化，使蛋白质分子在矿物质离子的引导下，形成如丝绢般细腻的网络结构。其含水量高达90%，质地宛若凝脂，轻轻一碰便会...
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。 价值信息 功效与作用 有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效 营养价值 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之...
炒豆腐 豆腐营养丰富,含人体所须的多种微量元素和优质蛋白。 人生无悔26 1823202浏览10119赞 烧双色豆腐 挑选猪血时,真的猪血颜色暗红,表面或者断面都很粗糙且有层次感,里面有气泡,有股淡淡的腥味。假的猪血色泽鲜红,切面光滑平整,看不到气孔。 爱的密码 61147浏览349赞 家常豆腐 这是一道名副其实的家常...
南豆腐 南豆腐又称石膏豆腐，因为它是石膏点成的，相比于北豆腐，它水多更嫩滑，表面也平整， 无杂质，没有坑坑洼洼的现象，软嫩细腻，色泽洁白，口感也完全不一样，不适合煎和炒，适合烧着 吃，常见的做法有豆腐汤和麻婆豆腐，嫩滑嫩滑的。南豆腐 麻婆豆腐的做法：1、准备一块南豆腐，南豆腐一般都是包装...
北豆腐又称北方豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。2、口感不同我们在超市中购买的豆腐一般都是南豆腐,其水分比较多、吃起来比较嫩,所以一般不适宜...
鱼籽豆腐煲 每年的十二月,就到了鱼儿产籽的季节,这个时候我们这边的菜市场里,就会有大块大块的青鱼籽、鲤鱼籽或者草鱼籽卖,因为鱼贩们翻了塘,把大个头的鱼都捕捞了上来,成批的加工成半成品,卖给人家做腌鱼或者腊鱼。杀好的鱼是被人成批买走的,而剩下的鱼籽小贩是单卖的,价格还不便宜,今年都卖到十五元一斤...
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐 、硬豆腐,北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄,北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。因为水分含量不高,更适合煎、炒、蒸、...
4、南豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,对于促进神经、血管、大脑的发育具有重要的作用。 5、南豆腐中的大豆蛋白能够起到很好的降低血脂、保护血管细胞的作用,经常食用可以预防心血管疾病。 6、南豆腐对于病后调养、减肥、保护皮肤等都具有重要的作用。 7、制作南豆腐的原材料大豆中含有皂苷,这种物质能够帮助清除体内的自由...