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单体速冻,中文名称单体速冻 英文名称individual quick freezing;IQF 定 义单个食品在互不黏接的情况下冻结的方法。 应用学科 水产学(一级学科),水产品保鲜及加工(二级学科)
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一、快速速冻 单体速冻设备是一种将食品迅速冷却至低温状态的设备,可大大减少食品品质的损失。相较于普通的速冻方式,单体速冻设备具有更快的速冻速度,可将食品在几分钟之内冷冻至所需温度,保持食品原有的口感和营养成分。 二、高效节能 单体速冻设备配备优秀的制冷系统和加热系统,使设备具有更高的速冻效率和更佳的节...
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这样不仅能使颗粒食品分散,并且还能使每一颗粒都能和冷空气密切接触,从而解决了食品冻结时常互相粘连的问题,这就是流化冻结法,也是一种空气冷冻法。流化冻结法适合于冻结散体食品,散体食品的速冻又称为单体速冻法,即IQF。反馈 收藏