油凝胶中凝胶剂自组装形成的晶体结构有可能阻碍脂肪酶吸附到0 / W界面,也可能占据脂肪酶的活性位点,导致脂肪酶吸附的空间较小,从而影响脂质的消化率。 近日,华南农业大学兰雅淇教授团队在国际期刊Food &Function以题为In vitro gastrointestin...
赞 分享 科研之友微信新浪微博Facebook分享链接 兰雅淇 华南农业大学, 教授 / 科研之友号:52911279 科研之友人员唯一编号 1 项目 25 成果 711 阅读 7 下载 568 被引 11 H-指数 主页 成果 相关人员 更多