1、 饲料行业:木聚糖酶可以破坏植物中的细胞壁结构,释放出细胞中的营养成分,提高养分的消化率;降解可溶性多糖,降低食糜粘度,提高 饲料养分的消化吸收率;提高内源消化酶的活性,促进养分的消化吸收;降低木聚糖的粘性,抑制厌氧微生物菌落的生长。 建议添加量:10 万的木聚糖酶,30-200g/t 饲料,具体添加量因不同的使...
纤维素酶的作用是水解纤维素,从而增加其溶解度和改善食品风味,在焙烤食品、水果和蔬菜泥生产、速溶茶加工和土豆泥的生产中经常使用。②简述淀粉酶的作用机理及其在食品中的应用α-淀粉酶存在于一切生物体类,能水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的α-1,4-糖苷键,水解物中异头碳的α-构型保持不变...