【手工制作腐竹】01.500克豆子,适量水,没过豆子即可,泡发之后及时加水,换水,过夜更好,11.泡好的湿豆,每300克湿豆,用水900克,比例1:3打成豆浆,我是用破壁机打的,分了四次才打完,这样推算出来湿豆子有1200克,确实多了,建议少泡豆子,21.过滤豆渣,我直接过滤到锅
1、腐竹晾晒时表面呈黄白色、明亮透光的状态就已经好了；2、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀；3、煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来，尽量舀得干净些，不然会影响结皮，而且腐皮挑上来会有很细的小气孔，成品也不好看。致力于用最简单的食材，为您分享最...
5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热 6.豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮 7.用筷子从两边夹起 8.上提筷子,腐竹就出来了 9.晾在铁丝架上风干 10.风干5分钟后就可以食用,放一张成品图 11.切段食用,凉拌,炒,炖都很美味 小贴士 腐竹:...
4. 取皮（即豆皮）在豆浆煮沸的过程中，表面会逐渐形成一层薄薄的豆皮，这是制作腐竹的关键步骤。当豆浆表面形成豆皮时，用筷子轻轻挑起，或者用平底器具将其取出。豆皮的厚薄和大小取决于火候和技巧。豆皮的厚度适中时，便是制作腐竹的最佳时机。5. 晾晒豆皮 取出的豆皮需要在阳光下晒干。传统上，腐竹的豆皮是通过...
1.制作腐竹前将黄豆浸泡一晚,将浸泡后的黄豆磨碎,过滤。 2.取过滤后的豆浆,豆渣弃之。 3.将豆浆煮熟(把上层泡沫去掉)。 4.豆浆熟后,换小火,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。 5.待足够厚,用细枝条挑起。 6.悬挂待晾干。 小贴士 可用电风扇加快空气流动,豆浆上层皮易形成,大概10分钟一层。
腐竹,又称之为腐皮,是一种汉族传统豆制品。 腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤,素,烧,两班,汤食等。 老相食腐竹工艺流程 1、选豆:精选颗粒饱满的黄豆,筛选灰尘杂质,将选好的黄豆,粉碎去皮 2、泡豆:将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为...
6.晾晒。挑好的腐竹可以选择容器放置等待晾干，或者挂在固定挂杆上，最终形成我们超时常见的弯曲售卖形状。喜欢吃凉拌腐竹的小伙伴，赶快收藏学做起来，关键步骤就是温度的控制和挑皮步骤，掌握好这两步，小小腐竹制作不在话下，在家就能迟到新鲜美味，没有添加防腐剂的好品质腐竹啦~
腐竹的制作过程 腐竹的制作工艺源远流长，最早可以追溯到唐代。其制作过程主要包括以下几个步骤：原料准备：选用优质的黄豆作为原料，确保腐竹的品质和口感。豆浆制作：将黄豆浸泡、磨浆、过滤，得到细腻的豆浆。煮浆与结膜：将豆浆加热煮沸，并持续保温一段时间，使豆浆表面形成一层薄膜。这层薄膜就是腐竹的前身。挑...
当豆浆煮沸后，您需要加入凝固剂（如石膏粉或卤水）进行凝固。这一步是制作腐竹的关键，凝固剂的量要控制得恰到好处，否则会影响腐竹的口感和质地。四、压制与成型 将凝固好的豆腐块放入模具中，用重物压制。这样可以去除多余的水分，使豆腐块更加紧实，方便后续的切条和烘干。五、切条与烘干 将压制好的豆腐块切成...