刀板香的用料 咸肉 400克 春笋 750克 葱 少许 刀板香的做法 步骤1 ok 刀板香的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!创建时间:2025-02-22 ©本菜谱的做法由 国内美食精选 编写,未经授权不得转载 ...
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做法步骤 1、把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；2、把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；3、笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；4、把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；5、在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切...
刀板香的做法 步骤1 冬天里 把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右; 步骤2 把腌制好肉取出用热水洗干净,放到太阳里去晒一些时间; 步骤3 把晒好肉(要闻到香味)切大块放入锅里煮: 把肉煮成7-8成熟取出,趁热放到刀板上切小快(厚1厘米、长、宽5厘米左右); 装盘就开吃。
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位于黄山南麓，徽杭古道上的绩溪，是胡宗宪的出生与生长地，也是徽菜的正宗发源地。这里走出过不少叱咤风云的胡氏大家，以及他们与徽菜的那些传奇：胡雪岩与“臭鳜鱼”，胡适与“一品锅”，还有胡宗宪与“刀板香”。只不过和名声在外的前两者相比，“刀板香”略显得低调，它其实是一道腌肉。也不要小瞧了腌肉，其...
刀板香的故事可追溯到明朝,和一位名叫胡宗宪的历史名人有关。传说胡宗宪在返绩溪龙川途中,拜访恩师时,师母用家中腌制的猪肉款待他。为了让猪肉更添风味,师母将腌肉平铺在山笋上,用刀板一起蒸熟,最后切成薄片与刀板一同上桌。胡宗宪吃后胃口大开,感叹这道菜“刀板留香”,于是给它取名“刀板香”。从此,这道菜在...
01黄山名食“刀板香”上次到宏村，正年根底下，也是徽州人家准备腊肉的季节。在那一片片青砖黛瓦马头墙的屋檐下，满是一排排晾晒的腊肉，洋溢着浓浓的乡村气息。中午时分，在街上一家小饭馆里用餐，席间便有腊肉一份。厚厚方方，大片的腊肉斜放着叠在蓝边粗瓷大碗里，既像那气势宏厚的黄山，又不乏徽州耕读人家...