这一标准明确规定,减盐酱油的含盐量必须控制在小于或等于2.4%的范围内,而在成分方面也有明确的规定:酱油必须以大豆、小麦为原料,采用传统工艺进行发酵制作,不得添加任何防腐剂、色素、调味剂等成分。 此外,减盐酱油标准还明确规定了生产、包装、储存等环节的具体要求,例如要求酱油不得在含有异味的环境中储存,包装材料...
该标准为国内首个减盐酱油团体标准,本标准的制定对规范和推动减盐酱油市场的健康发展具有十分重要的意义。 为了使广大调味品生产企业正确理解和掌握新标准,解答企业在标准执行中遇到的问题,2023年3月4日下午,中国调味品协会将在广州举办20...
减盐酱油团体标准是指在酱油生产过程中,将盐分含量控制在一定范围内,以达到减盐的效果。根据减盐酱油团体标准,低盐酱油的盐分含量应该在1.5%以下,而传统的酱油盐分含量则在3%左右。因此,低盐酱油相对于传统酱油来说,盐分含量减少了一半以上,更加符合减盐饮食的要求。 除了盐分含量的控制,减盐酱油团体还要求酱油生产过程...
该标准为国内首个减盐酱油团体标准,本标准的制定对规范和推动减盐酱油市场的健康发展具有十分重要的意义。 2 赛道拥挤 减盐酱油已成行业主流 近两年,调味品行业的“减盐”风愈刮愈盛。“健康用盐、低盐调味”,正在成为新时代下的新消费选择。 市场上的减盐调味品,目前还是以减盐酱油为主,包括海天、加加、厨邦、李...
您或许不知道,欣和不仅是中国第一个生产零添加防腐剂酱油的企业,还是中国率先推出高盐稀态酱油酿造工艺的食品企业,中国第一个将酱油的蛋白质含量提升至12.5g/100ml的食品企业,中国第一个将酱油的含盐量降低到8g/100mL的食品企业,还是中国第一个生产有机酱油的食品企业……“自己不吃的,就不卖给消费者”,这是...
按照《中国调味品协会团体标准管理办法(试行)》的相关规定,中国调味品协会团体标准技术工作委员会组织有关单位完成了《减盐酱油》《鸡精调味料生产技术规范》和《老坛酸菜鱼调料》等8项中国调味品协会团体标准的起草工作,标准信息现予公布。详情如下: 中国调味品协会团体标准技术工作委员会 ...
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目前市场上常见的是稀释后盐分降低和稀释后添加谷氨酸钠提升酱油等级来实现减盐,这样的产品实际上是用水来稀释,没有了原有的鲜度,不能算真正意义上的减盐酱油。 其次,产品标识上的含盐量要明确。因为没有统一的标准,导致目前对于含盐量的标识上,有的是用钠含量,有的是用盐含量。