E.番茄和豆腐比例1:1,肉末是豆腐的1/3。 第2步、热锅少油,放入肉末、姜片翻炒肉变色,下番茄同炒。 第3步、翻炒到番茄成蓉。 第4步、放入冻豆腐,放入蒜苗根部。 第5步、加入没过豆腐的水和适量盐。汁水收干到合适,用生粉水勾薄芡加鸡精,混合出锅。 小贴士: 这道菜的肉的醇香;番茄微微的酸甜;豆腐...
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冷冻豆腐，是以豆腐为主料制作的菜品。豆腐采用冻结的方法处理后，就变成了另一种食品枣冻豆腐，豆腐中的蛋白质冻结变性，形成层状组织，因此解冻后不再具有冻结前豆腐所具有的光滑感。简介 为了使解冻后的豆腐有良好的口感，将蛋白含量为50%的大豆蛋白、水及油脂乳化后，适当加热后加工豆腐，在该乳化物中添加淀粉...
酱油 1茶匙 葱 适量 步骤/方法 1 把白菜叶浸泡洗净 2 捞出攥干水分 3 把冻豆腐解冻后切块 4 锅中放入猪油，炒香葱花 5 放入白菜叶煸炒均匀 6 加入适量酱油，翻炒均匀 7 加适量水烧开 8 放入冻豆腐 9 炖制5分钟，加盐、鸡精调味 10 再炖制1分钟，即可关火 11 出锅盛入碗中，即可上桌品味 ...
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方法一：先蒸后冻 准备食材：老豆腐 1、老豆腐买回家后，直接切成2厘米到3厘米的块。2、豆腐块在冷冻之前，要先放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后再关火焖5分钟左右。这个步骤有两个好处：一是去除豆腥味，高温能去除大部分的豆腥味。二是豆腐经过高温后，能吸收更多的水分，内部也会变得更松软，再放入冰箱中或室外...
1、买这种老豆腐，切成自己需要的大小。2、我用的饺子盒，摆正放入冻箱一夜 3、就冻成这样子啦！拿一点解冻来做一份高汤豆腐 4、热锅放入猪油，放几片姜片，油热后放入豆腐，稍微煎一下，加入开水（骨头汤/鸡汤最好呀）这次用猪油替代咯！这里要注意的是一定要一次性把水加足哦！5、小火炖四十分钟，出锅...
[舌尖上的中国II]临安的咸肉蒸黄泥拱 2017-09-14 16:37:31 分享到: 点赞收藏评论客户端看 视频简介 节目信息 3月的夜晚,零下15摄氏度,制作冻豆腐最适宜的温度。低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离,冰冻后的水,把豆腐均匀的质地变得像海绵一样。
豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。1.清热润燥冻豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,...