冻藏就是一种冷却的方法,又称低温贮藏。冻藏可分为常温下直接冻藏和间接冻藏两类。常温下直接冻藏即为在室温下通过加冰或通风冷却,使包装容器内产品的温度在短时间内降至冰点以下的冷却方式。它具有生产周期短,节约能源和人力,保证产品质量的优点,是最基本的冷却方法。然而,这种方法所得到的产品多数色泽较差、香...
食品冷却:将食品或食品原料从常温或高温状态,经过一定工艺处理降低到适合后续加工或者贮藏的温度。 食品冷藏:将食品的品温降低到接近冰点,而不冻结的一种食品保藏方法。一般的冷藏温度为-1~8℃ 冷冻:采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程 冻藏:食品冻结后,再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。反...
### 冻藏与冷冻的区别 在日常生活中,我们经常会接触到食品的保存方法,其中“冻藏”和“冷冻”是两个常被提及的概念。虽然它们都涉及到低温保存,但实际上存在着明显的区别。以下是对这两者区别的详细阐述: ### 一、定义及原理 1. **冻藏** - **定义**:冻藏是指将食品放置在稍高于冰点的温度下进行保存...
百度试题 结果1 题目冷藏和冻藏的概念。相关知识点: 试题来源: 解析 答:冷藏是指冷却食品不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点, 并在此温 度下保藏食品的贮藏方法。 冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。反馈 收藏
第4节 食品的冻结和冻藏 一、名词解释 <1>重要名词 1.冻结 冻结指将常温食品的温度下降到冷冻状态这一过程。 2.冻藏 冻藏指在食品冻结后,在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。 3.食品的冻结点 食物的冻结点就是指食物中的水分从液体状态,随温度降低,水分子活性降低变为固体状态的温度点。即微小冰...
冷却和冷冻都是冷加工的过程,冷藏和冻藏(冷冻贮藏)均为低温贮藏过程。 冷藏是指将食品保持在冻结点温度以上贮藏的保藏方法,也可以说是在冷却或冻结终了温度的条件下,将食品低温贮藏一定时间的保藏方法。 冻藏是食品在能够保持冻结状态温度下贮藏的保藏方法。冻藏温度一般为-18°C以下。对一些多脂鱼类和冰淇淋,建议...
解析 食品冻藏,就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结,而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。常用的贮藏温度为一12～一23℃,而以一18℃为最适用。贮藏冻藏食品的冷库常称之为低温冷库或冻库。冻藏适用于长期贮藏,短的可达数日,长的可以年计 [1] 。
功能特色 : 冻藏转换 清空筛选 款式: 多选 卧式 立式 容积: 多选 200升及以下 201-400升 401-700升 700升以上 其它选项 : 开门方式 能效等级 颜色 智慧家电活动精选 1028升卧式冷冻柜 BC/BD-1028T ¥ 6199 大空间 |冻藏转换 断电保护 |节能省电 ...
百度试题 题目什么是冻结、冻藏? P153 相关知识点: 试题来源: 解析 冻结就是将常温食品的温度下降到冷冻状态这样一过程,是食品冷藏前的必经阶段。冻藏就是食品冻结后,再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。反馈 收藏
肉的冻结和冻藏名词解释 肉的冻结是指将新鲜肉类置于极低温度下,通过冷冻技术将其内部的水分转化为冰晶,从而达到长时间保存的目的。冻结可以有效地延长肉类的保质期,保持其新鲜度和营养价值。通常,在肉类生产和供应链中,冻结技术广泛应用于保鲜和贮存。 冻结肉的质量受到多个因素的影响,其中包括冷冻速度、冷冻温度、...