02冷水解冻法 冷水解冻法就是用5~6℃的清水浸泡冻牛肉 以此来稀释冻牛肉的温度 此方法适用于完好无损的冻牛肉 不适合分割已好的牛肉 这种方法的优点就是见效快 牛肉的汁不会流失 而且无论春天和冬天均可使用此方法 03 蒸汽解冻法 蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中 用一个大水桶把水烧开，放入蒸锅中 盛装冻...
先将切好的牛肉冲水冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤，先将肉不段的向一个方向搅拌 浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫两种方法都可...
牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。问题补充:匿名 2013-05-23 12:21:38 Half beef thawed at room temperature, washed, cut into thin stripes. 匿名 2013-05-23 12:23:18 Beef washed half-thawed at room temperature, striped thinly sliced. 匿名 2013-05-23 12:24:58 The beef cleaning...