以下是其主要特点:1. **延长保质期**:在低温下,微生物的生长和酶活动受到抑制,因此食品的保质期可以大大延长 3楼2023-12-25 18:38 回复 往后余生- 2. **保持食品品质**:在冷冻过程中,食品中的水分会形成冰晶,减少对食品组织的破坏,从而保持食品的品质 4楼2023-12-25 18:38 回复 往后余生- 3. ...
冷冻保藏的原理 (1)低温对微生物的影响 低温下微生物的生长、繁殖就会减慢,酶的活性也会减弱,从而延长食品的贮藏期 低温下微生物新陈代谢会被破坏 -18℃以下时,食品中90%以上的水分形成冰晶,可以破坏微生物细胞,造成微生物死亡 (2)低温对酶活性的影响 低温可抑制酶的活性,但不能使其钝化。 (3)低温对反应...
关于冷冻和冷却食品的特点描述正确的有A.易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏B.营养、方便C.卫生经济D.市场需求量不大
[注:冷冻干燥孢子:在极低温度(-70℃左右)、真空干燥状态下保藏的菌种米孢子:生长在小米或大米培养基上的孢子。]据图回答下列问题: (1)青霉素是青霉菌产生的___代谢产物,目前发酵生产中常用的高产青霉素菌种是通过___方法选育的。青霉菌与大肠杆菌相比前者在细胞结构上的最显著特点是___。据图可以判断青霉菌的...
青霉素作为治疗细菌感染的药物.是20世纪医学上的重大发现.是抗生素工业的首要产品.[注:冷冻干燥孢子:在极低温度.真空干燥状态下保藏的菌种米孢子:生长在小米或大米培养基上的孢子.据图回答下列问题:(1)青霉素是青霉菌的 代谢产物.目前发酵生产中常用的高产青霉素菌种是通
[注:冷冻干燥孢子:在极低温度(-70℃左右)、真空干燥状态下保藏的菌种;米孢子:生长在小米或大米培养基上的孢子。]据图回答下列问题: (1)青霉素是青霉菌的___代谢产物,目前发酵生产中常用的高产青霉素菌种是通过___方法选育的。青霉菌与大肠杆菌相比,前者在细胞结构上的最显著特点是___ ___。 据图可以判断青...
青霉菌是营孢子生殖的微生物.青霉素作为治疗细菌感染的药物.是20世纪医学上的重大发现.是抗生素工业的首要产品.[注:冷冻干燥孢子:在极低温度.真空干燥状态下保藏的菌种.米孢子:生长在小米或大米培养基上的孢子.据图回答下列问题: (1)青霉素是青霉菌的 代谢产物.与大肠杆菌