冷藏冻藏的食品为什么..冷藏冻藏的食品要进行冷却的原因主要有以下几点:1. 降低微生物繁殖速度:低温可以抑制大多数病原菌和霉菌的生长,进而减缓蛋白质分解酶的活动,防止食品腐败变质。2. 有利于固定营养:迅速冷冻能将细胞内的大